وقتی خسته از کار برمی گردیم، اولین سوالی که به ذهن می آید این است: برای شام چی درست کنیم؟ ما هم بارها با این چالش روبرو شده ایم. انتخاب یک ایده شام جذاب که هم سبک باشد و هم سریع آماده شود، هنر یک آشپز است. اگر شما هم جزو خانم هایی هستید که مدام از دوستتان یا نزدیکانتان می پرسید شام چی درس کنم یا به دنبال یک پیشنهاد غذا برای شام هستید، ما لیستی از انواع شام را بر اساس تجربیات چشایی و آشپزی خودمان در رستوران بیروت لبنان جمع آوری کرده ایم. در این راهنما، انواع غذا برای شام را به همراه فوت و فن های جا افتادن آن ها بررسی می کنیم تا دغدغه این که غذا چی درست کنیم برای همیشه حل شود. کوکو، بورانی، عدس پلو، حموص، سالاد الویه، پاستا، سوپ اسفناج، کشک بادمجان، کبه لبنانی، املت اسفناج و …. غذاهای مناسبی برای شام هستند. شما می توانید بسته به ذائقه، مواد موجود در خانه، خودمانی یا مجلسی بودن شام، غذای دلخواه خود را از بین جدول پایین در این مقاله انتخاب کنید.
البته اگر فرصت و حوصله کافی برای پخت این غذاها در خانه را ندارید و ایضا در مشهد هستید، رفتن به بهترین رستوران های مشهد اطراف حرم نیز انتخاب خوبی برای شام و اگر به همراه یک زیارت جذاب با حس و حال عالی هم باشد فوق العاده خواهد بود.
برای شام چی بپزیم؟
یک دسته بندی منظم به عنوان یک لیست غذا برای شام به شما کمک می کند متناسب با مواد موجود در یخچال، بهترین تصمیم را بگیرید. ما در این جا با تکیه بر سال ها تجربه در پخت و سرو غذا، یک منو شام از انواع غذاهای معروف ایرانی نونی، برنجی و بین المللی آماده کرده ایم. این گزینه ها بهترین ایده غذا برای شام هستند که طعم و عطر آن ها را خودمان بارها امتحان کرده ایم.
از طعمهای بینظیر لبنانی تا لذت یک قهوه خاص، تنها یک تماس با شما فاصله داریم!
انواع غذا نونی برای شام
اگر به دنبال یک غذا برای شام هستید که سنگین هم نباشد، گزینه های نونی و خوراک ها بهترین انتخاب هستند. ما در بررسی ها و سوال و جواب ها از مشتریان مان متوجه شده ایم که یک غذای نونی چقدر می تواند کیفیت خواب شبانه را بهتر کند. در ادامه، انواع خوراک برای شام و کوکو ها را معرفی می کنیم که وقتی خودمان آن ها را طبخ کردیم، عطر سیر و پیاز داغ و سبزیجات دیوانه کننده بود. (البته دستپخت مامان همیشه چیز دیگه ای هست) این نوع غذا برای شب بسیار مناسب و زود هضم است.
| غذای نونی برای شام | مواد لازم | خلاصه ای از طرز تهیه |
| کوکو سبزی در فر یا ماهیتابه | سبزی کوکو، تخم مرغ، پیاز، سیر، زرشک، گردو، نمک، فلفل، زردچوبه، روغن. | برای طرز تهیه کوکو سبزی، سبزی را با تخم مرغ، ادویه و مواد دیگر مخلوط کنید. مایه را در تابه یا قالب فر بریزید، دو طرف را سرخ کنید یا در فر بپزید تا طلایی شود. با ترشی یا ماست سرو کنید. |
| یتیمچه تهرانی | بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، فلفل، زردچوبه، نمک، روغن | پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شود، بادمجان ها را هم کمی سرخ کنید، سپس گوجه و ادویه را اضافه کنید. اجازه دهید با حرارت ملایم پخته و جا بیفتد. با نان تازه سرو کنید. |
| کوکو سیب زمینی | سیب زمینی پخته، تخم مرغ، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه، روغن | سیب زمینی را رنده کرده با پیاز و تخم مرغ مخلوط کنید. ادویه بزنید، در روغن داغ بریزید، دو طرف را سرخ کنید. |
| بادمجان شکم پر | بادمجان، گوشت چرخ کرده، پیاز، گوجه، فلفل، نمک، رب گوجه، ادویه | بادمجان ها را نیمه سرخ کنید، داخلشان را خالی کنید. گوشت، پیاز و رب را تفت دهید، داخل بادمجان ها بریزید و با سس رب گوجه در تابه بچینید. با حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. |
| کشک بادمجان | بادمجان، پیاز، سیر، کشک، نعنا خشک، گردو، زردچوبه، روغن | بادمجان را سرخ کرده، پیاز و سیر را تفت دهید، همه را ترکیب کنید. کشک رقیق شده اضافه کنید، چند دقیقه بپزید تا غلیظ شود. با نعنا داغ و گردو تزئین کرده سرو کنید |
| پیراشکی سیب زمینی بدون فر | خمیر آماده، سیب زمینی پخته، پیاز، جعفری، نمک، فلفل، روغن | سیب زمینی را له کنید، با پیاز و جعفری و ادویه ترکیب کنید. مواد را داخل خمیر بگذارید، لبه ها را بچسبانید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پف کرده شود. |
| کوکو لوبیا سبز | لوبیا سبز پخته، تخم مرغ، پیاز، سیب زمینی، نمک، فلفل، روغن | لوبیا را خرد کرده با سیب زمینی و پیاز ترکیب کنید. تخم مرغ و ادویه بیفزایید. مایه را در تابه بریزید، درب بگذارید تا یک طرف بپزد، سپس برگردانید تا طلایی شود |
| فلافل | نخود خیسانده، پیاز، سیر، جعفری، ادویه فلافل، نمک، بیکینگ پودر. | برای طرز تهیه فلافل خانگی ساده، نخود را با بقیه مواد چرخ کنید تا خمیر یکنواختی شود. قالب بزنید و در روغن زیاد و داغ سرخ کنید تا طلایی شود. با سس تند، خیارشور و نان لواش سرو کنید. |
| کوفته عدس | عدس پخته، پیاز، آرد نخودچی، سبزی معطر، ادویه، روغن. | عدس پخته را له کنید، با پیاز و سبزی و ادویه ترکیب کنید. خمیر را به صورت توپی فرم دهید، کمی سرخ کرده، سپس با سس رب در قابلمه بپزید تا سس غلیظ و کوفته ها مغزپخت شوند. |
| حمص (هوموس) نخود | نخود پخته، سیر، آب لیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل. | برای طرز تهیه حمص بدون ارده همه مواد را در مخلوط کن بریزید تا کاملا نرم شود. اگر غلیظ بود کمی آب اضافه کنید. در ظرف بریزید، با روغن زیتون و پاپریکا تزئین کرده، با نان سرو کنید. |
| بورانی اسفناج | اسفناج پخته، ماست، سیر، نمک، فلفل. | اسفناج پخته و خردشده را با سیر له شده، ماست و ادویه ترکیب کنید. خوب هم بزنید تا یکنواخت شود. در یخچال خنک کرده، به عنوان پیش غذا یا کنار غذا سرو کنید. |
| میرزا قاسمی | بادمجان کبابی، گوجه، سیر، تخم مرغ، نمک، فلفل، روغن. | سیر را در روغن تفت دهید، بادمجان و گوجه خردشده را اضافه و کمی بپزید. تخم مرغ را بیفزایید و هم بزنید تا ببندد. با برنج یا نان سرو کنید. |
| شفته اراکی (کوفته اراکی) | گوشت چرخ کرده، لپه، برنج، پیاز، سبزی معطر، تخم مرغ، ادویه. | گوشت، لپه و برنج پخته را با پیاز و ادویه مخلوط کنید. کوفته درست کرده در آب و سس رب بپزید تا مغزپخت شود. هنگام سرو کمی آب لیمو یا زعفران اضافه کنید. |
| فتوش لبنانی | نان پیتا، کاهو، تربچه، فلفل دلمه، خیار، پیاز قرمز، گوجه، جعفری خرد شده، سماق، نعنا، سرکه، پوره سیر، روغن زیتون، ادویه | برای تهیه فتوش لبنانی، ابتدا سس را با نعنا، سماق، سیر، نمک، فلفل، آب لیمو، روغن زیتون و سرکه آماده کرده و در یخچال بگذارید. نان پیتا را خرد کرده و برشته کنید. سبزیجات را خرد و با جعفری و پیازچه مخلوط کنید. در پایان نان و سس را افزوده، هم بزنید و سرو کنید. |
| کبه لبنانی و عراقی | برنج نیم دانه، گوشت چرخ کرده، رب، زرشک، گردو، جعفری، تخم مرغ، زعفران، دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل. | برای طرز تهیه کبه لبنانی گوشت را با پیاز و سیر تفت دهید، سپس رب، زرشک، گردو، نمک، فلفل و ادویه ها را افزوده و بگذارید روغن بیندازد. برنج را با آب زیاد بپزید تا له شود و بکوبید. از مخلوط برنج خمیر درست کنید، مواد گوشتی را داخلش بگذارید، ببندید و در روغن داغ سرخ کنید. |
| کوفته هلو شیرازی | گوشت چرخ کرده، هویج، آرد نخوچی، برنج، آلو، گردو، زعفران، ادویه، پیاز. | ابتدا پیاز و هویج را رنده کرده و آبشان را بگیرید. با گوشت، تخم مرغ، ادویه و آرد نخودچی مخلوط و خوب ورز دهید. مایه را استراحت دهید، سپس با خمیر، گردو و آلو کوفته ها را شکل دهید. برای سس، پیاز و هویج را با روغن، رب، دارچین و نعنا خشک تفت دهید و کوفته ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شوند. |
| دلمه کلم برگ مجلسی تبریزی | برگ کلم، برنج، گوشت، لپه، سبزی دلمه، پیاز، رب گوجه | برگ ها را نرم بجوشانید. مایه دلمه را آماده کنید، در برگ بپیچید و در قابلمه بچینید. سس رب، آب و آبلیمو بریزید، با حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد. |
| ساندویچ سالاد نخود | نخود پخته، خیارشور، جعفری، پیازچه، سس مایونز، لیمو. | نخود را له کرده با خیارشور و پیازچه خردشده و سس ترکیب کنید. کمی آبلیمو و فلفل بزنید. در نان ساندویچی یا تست بریزید و سرد سرو کنید. |
| کتلت عربی | سیب زمینی پخته، نخود، سیر، گوشت چرخ کرده، پیاز، زنجبیل، ادویه عربی، جعفری. | نخود خیس خورده را چرخ کنید. سیب زمینی، پیاز و فلفل دلمه را نیز چرخ کرده و آبشان را بگیرید. همه را با تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه و زنجبیل مخلوط کنید، سپس به شکل کتلت درآورده و در روغن داغ سرخ کنید. |
| تاکو مکزیکی با تن ماهی | تن ماهی، ذرت، لوبیا قرمز، پیاز، فلفل دلمه ای، سس تند، نان تاکو | مواد را با کمی روغن تفت دهید، سس و ادویه مکزیکی اضافه کنید. در نان تاکو بریزید، پنیر رویش بپاشید و کمی گرم کنید تا پنیر آب شود. |
| دیپ بادمجان | بادمجان کبابی، سیر، ماست، جعفری، ارده، آب لیمو، نمک | بادمجان را با سیر و ارده در مخلوط کن له کنید. ماست و آب لیمو بیفزایید، هم بزنید تا کرمی شود. در ظرف بریزید و با روغن زیتون تزئین کنید. |
| کدو سبز شکم پر | کدو سبز، گوشت چرخ کرده، پیاز، رب گوجه، ادویه، برنج پخته | داخل کدو را خالی کنید، با مایه گوشتی پر کنید. در قابلمه با سس رب بپزید تا نرم شود. در پایان با جعفری تزئین کنید. |
| سمبوسه سیب زمینی | خمیر سمبوسه، سیب زمینی، پیاز، فلفل، ادویه. | مواد پخته را با ادویه ترکیب کنید، داخل خمیر بپیچید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شود. با سس تند سرو کنید. |
| کوکو سویا و سیب زمینی | سویا خیس خورده، سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ، ادویه | سویا را له کرده با سیب زمینی و پیاز ترکیب کنید. تخم مرغ اضافه کنید، در تابه بریزید و دو طرف را تا طلایی شدن سرخ کنید. |
| پوره سیب زمین | سیب زمینی پخته، کره، شیر، نمک، فلفل | سیب زمینی را له کنید، کره و شیر گرم بیفزایید، خوب هم بزنید تا نرم و لطیف شود. در صورت تمایل کمی خامه اضافه کنید و گرم سرو کنید. |
| کتلت هویج | هویج رنده شده، سیب زمینی، تخم مرغ، آرد، ادویه | مواد را مخلوط و ورز دهید. کتلت ها را شکل داده در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود. با سس ماست یا گوجه سرو کنید. |
| کتلت بوقلمون | سینه بوقلمون چرخ کرده، آرد سوخاری، سیب زمینی، پیاز، ادویه، تخم مرغ | مواد کتلت شامل گوشت، سیب زمینی پخته، پیاز، تخم مرغ، جعفری و ادویه را مخلوط کنید. کتلت ها را شکل داده، در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید. |
| کوفته تبریزی | گوشت، لپه، برنج، پیاز، تخم مرغ، سبزی، گردو، آلو، ادویه | مواد را ورز دهید، کوفته را با مغز گردو و آلو پر کنید. در قابلمه با سس رب و پیاز داغ بپزید تا کاملا جا بیفتد. |
| کوفته گوشت فوری | گوشت چرخ کرده، پیاز، آرد سوخاری، تخم مرغ، ادویه. | مواد را مخلوط کنید، توپک بسازید و در روغن تفت دهید. سپس در سس رب و ادویه بپزید تا سس غلیظ شود. با برنج یا نان سرو کنید. |
| املت قهوه خانه ای با رب یا گوجه فرنگی | تخم مرغ، رب گوجه یا گوجه خردشده، پیاز، کره، فلفل. | پیاز را تفت دهید، رب یا گوجه اضافه کنید تا غلیظ شود. تخم مرغ ها را بریزید، هم بزنید تا یکدست پخته شود. |
| خوراک مرغ و قارچ | مرغ خردشده، قارچ، پیاز، خامه یا رب، نمک، فلفل | پیاز را با مرغ تفت دهید تا طلایی شود. قارچ ها را اضافه کنید، حرارت را کم کنید خامه یا رب بیفزایید. بپزید تا سس غلیظ و مرغ نرم شود. حالا می توانید پنیر پیتزا و جعغفری خرد شده هم اضافه کنید. |
| نیمرو با پنیر | تخم مرغ، پنیر سفید یا پیتزا، روغن، فلفل | تخم مرغ ها را در تابه بشکنید، بعد از کمی پخت پنیر را رویشان بریزید. درب بگذارید تا پنیر ذوب شود. با نان تازه میل کنید |
| سیب زمینی سرخ کرده با تخم مرغ | سیب زمینی، تخم مرغ، روغن، نمک | سیب زمینی را خلالی سرخ کنید تا طلایی شود. تخم مرغ ها را رویش بشکنید و هم بزنید تا نیمه خشک شود. |
| پیتزای نان تستی | نان تست، سس گوجه، پنیر پیتزا، کالباس یا تن ماهی، فلفل دلمه ای | مواد را روی نان بچینید، پنیر بریزید و در فر یا تابه بپزید تا پنیر ذوب و نان برشته شود. |
| خوراک قارچ و پنیر | قارچ، پنیر پیتزا، کره، سیر، فلفل سیاه | قارچ و سیر را در کره تفت دهید، سپس پنیر را روی غذا بریزید. درب تابه را بگذارید تا پنیر آب شود. با نان تست یا چیپس سرو کنید. |
| املت اسفناج | تخم مرغ، اسفناج، پیاز، روغن، نمک، فلفل | پیاز را تفت دهید، اسفناج را اضافه کنید تا نرم شود. تخم مرغ بریزید و هم بزنید تا مخلوط یکدست و پخته شود. |
انواع غذای آبدار برای شام
برای شام می توانید انواع آش، اشکنه، عدسی و … را که غذاهایی آبکی، مقوی و سبک هستند را انتخاب و طبخ نمایید. در جدول زیر لیست انواع غذای آبکی برای شام را آورده ایم.
| غذاهای آبدار برای شام | مواد اولیه | دستور تهیه |
| اشکنه کشک | کشک، گردو خرد شده، پیاز، نعنا خشک، ادویه |
پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس زردچوبه و نعنا خشک را اضافه کنید. کشک رقیق شده را بریزید و با نمک، فلفل و گردو بجوشانید. حرارت را کم کنید و آن را مدام هم بزنید تا کشک نبرد و اشکنه غلیظ شود.
|
| عدسی | عدس، پیاز، رب گوجه (به دلخواه)، زردچوبه، دارچین، نمک، فلفل، سیب زمینی، روغن | ابتدا عدس شسته را با آب بپزدد. همزمان پیاز را سرخ و زردچوبه و رب گوجه را افزوده تفت دهید. سیب زمینی نگینی و پیاز داغ را بیفزایید تا نرم شود. در پایان نمک و فلفل را اضافه کرده و با نان سرو کنید. |
| خوراک لوبیا چیتی (لوبیا گرم) | لوبیا چیتی، پیاز، رب گوجه، سیب زمینی، زردچوبه، نمک، فلفل، روغن | لوبیا را از شب قبل خیس کنید. پیاز را سرخ و زردچوبه و رب را بیفزایید. لوبیا را همراه آب اضافه کرده بپزید. در نیمه پخت، سیب زمینی نگینی را بیفزایید. در آخر نمک و فلفل را تنظیم کنید. |
| نخود آب | نخود، پیاز، سیر، زردچوبه، فلفل، روغن، آب، نمک، سیب زمینی (اختیاری) | نخود خیس خورده را با پیاز، سیر و زردچوبه تفت دهید. آب بریزید و بگذارید بپزد تا نرم شود. در صورت تمایل سیب زمینی افزوده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. با نان تازه سرو کنید. |
| آش دوغ | دوغ، برنج، سبزی آش، نخود، سیر داغ، نعناع داغ، تخم مرغ (اختیاری) | برنج و نخود را نیم پز کنید. دوغ را اضافه کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. سبزی آش و سیر داغ را بیفزایید. هنگام سرو، با نعناع داغ تزیین کنید. دوغ نباید بجوشد تا نبرد. |
| کله جوش | کشک، پیاز، نعناع خشک، گردو، زردچوبه، نمک، روغن | پیاز را طلایی کنید، زردچوبه بیفزایید. نعناع و گردوی خردشده را اضافه کنید. کشک رقیق را بریزید و بگذارید چند دقیقه بجوشد تا جا بیفتد. در صورت تمایل با نان خشک سرو کنید |
انواع سوپ برای شام
زمان فکر کردن به این موضوع که برای شام چی درست کنم، انواع سوپ را هم می توانید به عنوان یک وعده غذایی کامل در نظر بگیرید. در جدول زیر 20 مدل سوپ برای شام به همراه مواد اولیه و طرز تهیه آنها آورده شده است.
| انواع سوپ برای شام | مواد اولیه | طرز تهیه |
| سوپ گوجه فرنگی | گوجه فرنگی، پیاز، سیر، رب گوجه، روغن، نمک، فلفل، آب مرغ | پیاز و سیر را تفت دهید، رب گوجه و گوجه خردشده را افزوده تفت دهید. آب مرغ را بریزید و بگذارید بپزد. سپس سوپ را میکس و صاف کنید. نمک و فلفل بزنید و تزیین کنید |
| سوپ ماهی | فیله ماهی، پیاز، هویج، سیب زمینی، آب لیمو، روغن، نمک، فلفل. | پیاز و هویج را تفت دهید، تکه های ماهی و سیب زمینی را اضافه کنید. آب بریزید و بگذارید بپزد. در پایان نمک، فلفل و کمی آب لیمو افزوده، چند دقیقه بجوشانید تا جا بیفتد. |
| سوپ زرشک | زرشک، پیاز، برنج یا رشته سوپ، آب مرغ، زردچوبه، نعناع و جعفری خشک، نمک | پیاز را سرخ کرده، زردچوبه و برنج یا رشته را اضافه کنید. آب مرغ بریزید تا بپزد. در پایان زرشک را افزوده و چند دقیقه بگذارید نرم شود. نمک بزنید و با نعناع داغ سرو کنید. |
| سوپ مرغ و رشته | سینه مرغ، پیاز، هویج، رشته سوپ، آب مرغ، نمک، فلفل | مرغ، پیاز و هویج را با آب مرغ بپزید. مرغ را ریش ریش کرده، دوباره داخل سوپ بریزید. رشته را اضافه و ۱۰ دقیقه بجوشانید تا نرم شود. نمک و فلفل را تنظیم کرده سرو کنید |
| سوپ شیر | شیر، کره، آرد، قارچ، جو پرک، هویج، نمک، فلفل سفید | مرغ را با پیاز، نمک و زردچوبه بپزید، سپس مرغ را ریش ریش و آب آن را صاف کنید. هویج و جوپرک را در آب مرغ بپزید تا لعاب بیندازد، سپس شیر و مرغ را اضافه کنید. قارچ تفت داده با آبلیمو، نمک و فلفل را بیفزایید. در پایان با جعفری یا خامه تزیین کنید. |
| سوپ جو رستورانی | جو پوست کنده، پیاز، هویج، سیر، مرغ ریش ریش و آب مرغ، رب گوجه، نمک، فلفل | پیاز و سیر را تفت دهید، رب را افزوده و جو را اضافه کنید. آب مرغ بریزید و بگذارید بپزد تا لعاب بیندازد و مرغ ها را در سوپ بریزید. در پایان نمک و فلفل بزنید و با جعفری تزیین کنید. |
| سوپ شلغم | شلغم، پیاز، سیب زمینی، هویج، روغن، آب مرغ، نمک | پیاز را تفت دهید، سبزیجات خردشده از جمله شلغم را اضافه کرده و کمی تفت دهید. آب مرغ بریزید و بپزید تا نرم شوند. سپس میکس کنید تا سوپ نرم و لطیف شود. |
| سوپ ورمیشل ( سوپ رشته فرنگی) | رشته ورمیشل، مرغ، پیاز، هویج، آب مرغ، روغن، نمک، فلفل. | مرغ و پیاز را بپزید، سپس هویج رنده شده و رشته ورمیشل را بیفزایید. ۱۵ دقیقه بجوشانید تا رشته نرم شود. با نمک، فلفل و آب لیمو مزه دار کنید. |
| سوپ سیب زمینی (بدون گوشت) | سیب زمینی، پیاز، کره، شیر، نمک، فلفل. | پیاز را در کره تفت دهید، سیب زمینی خردشده را اضافه کنید. آب یا شیر بریزید و بپزید تا نرم شود. سپس میکس کنید تا بافتی نرم و کرمی پیدا کند. |
| سوپ میگو و خامه | میگو، کره، پیاز، خامه، شیر، آرد، نمک، فلفل | پیاز را تفت دهید، میگوها را افزوده و چند دقیقه بپزید. آرد و شیر را اضافه کنید تا غلیظ شود. در آخر خامه، نمک و فلفل بزنید. داغ سرو کنید. |
| سوپ ذرت | ذرت، پیاز، کره، شیر، آرد، نمک، فلفل. | پیاز را در کره تفت دهید، آرد را افزوده و شیر بریزید. سپس ذرت را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا کرمی شود. با فلفل سیاه سرو کنید. |
| سوپ جو قرمز با مرغ | جو، مرغ، رب گوجه، پیاز، هویج، آب مرغ، نمک، فلفل | پیاز را تفت دهید، رب و جو را اضافه کنید. مرغ و آب مرغ را افزوده بپزید تا غلیظ شود. در پایان مرغ ریش ریش را برگردانید و با فلفل سیاه سرو کنید |
| سوپ انار | آب انار، برنج، لپه، پیاز، رب گوجه، گوشت چرخ کرده، شکر، نعناع | پیاز و گوشت را تفت دهید، لپه و برنج را افزوده بپزید. رب گوجه و آب انار را اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد. در پایان کمی شکر و نعناع داغ بزنید. |
| سوپ کینوا | کینوا، پیاز، هویج، کرفس، گوجه، آب مرغ، نمک، فلفل | پیاز و سبزیجات را تفت دهید، کینوا و گوجه را بیفزایید. آب مرغ بریزید و حدود نیم ساعت بپزید تا دانه ها باز شوند. نمک و فلفل را تنظیم کنید. |
| سوپ بوقلمون | گوشت بوقلمون، پیاز، هویج، جو، آب مرغ، نمک، فلفل | بوقلمون و پیاز را با آب مرغ بپزید. سپس جو و هویج رنده شده را افزوده تا غلیظ شود. در پایان نمک و فلفل بزنید و با جعفری تزیین کنید. |
| سوپ کلم بروکلی | بروکلی، پیاز، سیب زمینی، آبلیمو، آویشن، کره، شیر، نمک، فلفل | مواد خردشده را با کره تفت دهید، کمی آب جوش اضافه کرده و بپزید تا نرم شوند. سپس مواد را با دستگاه میکس کرده و دوباره در قابلمه بریزید. آب مرغ، نمک، فلفل و گشنیز افزوده و بپزید تا جا بیفتد. در پایان خامه اضافه و سرو کنید. |
| سوپ کدو حلوایی | کدو حلوایی، پیاز، کره، شیر، نمک، فلفل، زنجبیل. | پیاز و زنجبیل را تفت دهید، کدو را افزوده تفت دهید. آب یا شیر بریزید و بپزید تا نرم شود. سپس میکس کرده و با خامه تزئین کنید. |
| سوپ کدو سبز و ریحان | کدو سبز، پیاز، سیر، ریحان تازه، روغن، آب مرغ، نمک، فلفل. | پیاز و سیر را تفت دهید، کدو را افزوده و کمی تفت دهید. آب مرغ بریزید و بپزید تا نرم شود. سپس ریحان تازه را اضافه کرده و میکس کنید. |
| سوپ اسفناج و عدس | عدس، اسفناج، پیاز، هویج، سیر، آب مرغ، نمک، فلفل |
عدس، جوپرک و اسفناج را با آب جوش یا آب مرغ، زردچوبه و فلفل بپزید تا جا بیفتد. سپس با غذاساز میکس کرده و شیر اضافه کنید تا یکدست شود. در پایان با پیازداغ، نعناداغ، خامه یا قارچ و نان تست تزیین و سرو کنید.
|
انواع غذا با ماکارونی برای شام
ماکارونی، پاستا و لازانیا جزو غذاهایی هستند که در فرهنگ تمامی کشورها طرفداران زیادی دارند. بنابراین انواع غذا با ماکارونی هم گزینه های خوبی برای شام هستند.
| انواع شام با ماکارونی | مواد اولیه | طرز تهیه |
| لازانیا با گوشت چرخ کرده | ورق لازانیا، گوشت چرخ کرده، پیاز، رب گوجه، پنیر پیتزا، نمک، فلفل، روغن، ادویه | پیاز و گوشت را تفت دهید، رب و ادویه اضافه کنید تا مایه لازانیا درست شود. در ظرف ورق های لازانیا را لایه لایه بچینید و مابین آنها مایه ، سس و پنیر پیتزا بریزید. در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید تا طلایی و حباب دار شود. |
| ماکارونی با سویا | ماکارونی، سویا خیس خورده، پیاز، رب گوجه، نمک، فلفل، روغن، ادویه. | سویا را خیس کرده و آب آن را کامل بگیرید. پیاز و سویا را تفت دهید، رب و ادویه اضافه کنید و کمی بپزید. ماکارونی را آبکش کرده با سس مخلوط کنید و چند دقیقه بگذارید روی حرارت ملایم تا طعم ها ترکیب شوند، سپس سرو کنید. |
| گراتن ماکارونی بدون گوشت | ماکارونی فرمی، پنیر پیتزا، شیر یا خامه، کره، نمک، فلفل، سبزیجات اختیاری |
ماکارونی را در آب جوش با نمک و زردچوبه بپزید و آبکش کنید. پیاز و ادویه ها را تفت دهید، سپس گوشت، فلفل دلمه و رب اضافه کنید. سس بشامل و خامه را آماده کنید. ماکارونی، گوشت و سس را لایه لایه در ظرف بریزید، پنیر اضافه کرده و در فر گریل کنید. سس بشمال از کره، شیر، خامه و نمک و فلفل درست می شود.
|
| ماکارونی با گوشت چرخ کرده | ماکارونی، گوشت چرخ کرده، پیاز، رب گوجه، نمک، فلفل، ادویه، روغن | پیاز و گوشت را تفت دهید، رب و ادویه اضافه کنید و چند دقیقه بپزید. ماکارونی آبکش شده را اضافه کنید، مخلوط کنید تا سس جذب شود. داغ سرو کرده با پنیر یا سبزی تازه تزئین کنید. |
| سالاد ماکارونی با تن ماهی | ماکارونی فرمی، تن ماهی، ذرت، خیارشور، هویج، سس مایونز، نمک، فلفل | ماکارونی آبکش شده را با تن ماهی، ذرت و هویج مخلوط کنید. سس مایونز و خیارشور را اضافه کرده، نمک و فلفل را تنظیم کنید. سرد سرو کنید. |
| سالاد پاستا با میگو | پاستا، میگو، فلفل دلمه ای، ذرت، خیار، سس مایونز، نمک، فلفل | میگو را با کمی ادویه تفت دهید. پاستا آبکش شده را با سبزیجات و میگو مخلوط کنید. سس مایونز اضافه کرده، هم بزنید و سرد سرو کنید. |
| پاستا پنه آلفردو | پاستا پنه، کره، خامه، سیر، پنیر پارمزان، نمک، فلفل | در طرز تهیه پاستا آلفردو کره و سیر را تفت دهید، خامه را افزوده و کمی بجوشانید. پاستا آبکش شده را اضافه کرده، پنیر پارمزان بریزید و هم بزنید تا سس جذب پاستا شود. داغ سرو کنید. |
انواع سالاد برای شام
انتخاب سالاد برای وعده شام، هم خوش طعم و انرژی بخش است و هم باعث می شود شب را با احساس سبکی و رضایت سپری کنید. اگر از مواد تازه و مغذی استفاده کنید، می توانید سالادی درست کنید که هم شما را سیر نگه دارد و هم مواد مورد نیاز بدن را تامین کند.
| انواع سالاد برای شام | مواد اولیه | طرز تهیه سالاد |
| سالاد الویه ساده | سیب زمینی، تخم مرغ، سینه مرغ پخته، خیارشور، نخودفرنگی، سس مایونز، نمک، فلفل. | سیب زمینی، تخم مرغ و مرغ را خرد کنید. با خیارشور و نخودفرنگی مخلوط کنید. سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کرده، هم بزنید تا یکدست شود. در یخچال خنک کنید و با خیارشور یا جعفری تزئین کنید. |
| سالاد سزار | کاهو رومی، فیله مرغ گریل شده، نان تست خردشده، پنیر پارمزان، سس سزار، روغن زیتون، فلفل. | کاهو را خرد و در ظرف بریزید. مرغ گریل شده و نان تست ترد را اضافه کنید. سس سزار و کمی پنیر پارمزان روی آن بریزید. با روغن زیتون و فلفل سیاه مزه دار کرده، سرد سرو کنید.
|
| سالاد تبوله | بلغور گندم، جعفری خردشده، نعناع، گوجه، پیاز، آب لیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل. | بلغور را با آب گرم خیس کنید تا نرم شود. با جعفری، نعناع، گوجه و پیاز خردشده مخلوط کنید. آب لیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل را افزوده، هم بزنید و قبل از سرو کمی در یخچال بگذارید تا خنک شود. |
| سالاد شلغم و هویج | شلغم، هویج، جعفری، آب لیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل. | شلغم و هویج را رنده کنید. جعفری خردشده را اضافه کنید. سپس آب لیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل بریزید و هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. سرد سرو کرده و برای تزیین از کنجد یا گردو استفاده کنید. |
| سالاد زیتون با سس مخصوص | زیتون سبز، خیارشور، فلفل دلمه ای، ذرت، جعفری، سس مایونز، آب لیمو، پودر سیر. | زیتون و سایر مواد را خرد کرده مخلوط کنید. سس مایونز، آب لیمو و پودر سیر را ترکیب کرده، به سالاد اضافه کنید. خوب هم بزنید تا سس همه مواد را بپوشاند. در یخچال گذاشته و خنک سرو کنید. |
انواع پلو برای شام
برنج و انواع غذاهای تهیه شده با آن بخش جدایی ناپذیر از سفره ایرانی هستند. تنوع غذاهای ایرانی با برنج آن قدر زیاد است که هر نوع غذای پلویی در ایران، می تواند طعم منحصربه فردی به وعده شام شما بدهد. غذاهایی مانند عدس پلو، لوبیا پلو، استانبولی، دمی گوجه و … که در جدول زیر آورده شده اند.
| انواع پلو برای شام | مواد اولیه | طرز تهیه پلو ها |
| ته چین مرغ مجلسی | برنج، مرغ پخته و ریش ریش، ماست، زرده تخم مرغ، زعفران دم کرده، روغن یا کره، زرشک، نمک، فلفل. | برنج نیم پز را با ماست، زعفران و زرده تخم مرغ مخلوط کنید. کف قابلمه چرب کرده، نصف برنج را بریزید، مرغ را لایه وسط بگذارید و باقی برنج را اضافه کنید. دم بگذارید تا طلایی شود، با زرشک و کره تزئین کنید. |
| زرشک پلو با مرغ مجلسی و تالاری | برنج، مرغ، زرشک، پیاز، زعفران، شکر، روغن، نمک، فلفل. | برای طرز تهیه زرشک پلو با مرغ به روش مجلسی مرغ را با پیاز، ادویه و زعفران بپزید تا نرم و خوش عطر شود. زرشک را با کره و شکر تفت دهید. برنج را آبکش کرده دم بگذارید. در سرو، مرغ را کنار زرشک پلو بچینید و سس مرغ را روی برنج بریزید. |
| عدس پلو | برنج، عدس، پیاز، کشمش، زعفران، روغن، نمک، فلفل، دارچین. | عدس را بپزید تا نیم پز شود. برنج را آبکش کنید، سپس عدس و ادویه را لایه لایه بین برنج بریزید. دم بگذارید. در آخرین مرحله طرز تهیه عدس پلو پیاز داغ و کشمش تفت داده را روی پلو ریخته و با زعفران تزئین کنید. |
| لوبیا پلو | برنج، لوبیا سبز خردشده، گوشت چرخ کرده یا تکه ای، پیاز، رب گوجه، ادویه، روغن، نمک، فلفل. | پیاز و گوشت را تفت دهید، لوبیا و رب را اضافه کرده کمی بپزید. برنج آبکش را با مواد لایه لایه در قابلمه بریزید و دم بگذارید تا طعم ها ترکیب شوند. با زعفران و کره سرو کنید. |
| برنج و تن ماهی | برنج، تن ماهی، پیاز، رب گوجه، ادویه، زعفران، نمک، روغن. |
پیاز را تفت دهید، رب و ادویه اضافه کنید. تن ماهی را افزوده و کمی بپزید. برنج را آبکش کنید و با سس تن ماهی مخلوط نمایید. دم بگذارید تا طعم ها یکی شود و با زعفران تزئین کنید. غذا با تن ماهی آماده است.
|
| دمی گوجه | برنج، گوجه فرنگی، پیاز، رب گوجه، روغن، نمک، فلفل، زردچوبه. | پیاز را تفت دهید، گوجه و رب را اضافه کنید تا مایه گوجه درست شود. برنج شسته شده را با آب و مایه گوجه ترکیب کرده، روی حرارت بگذارید تا آب بخار شود و دم بکشد. با کره و گوجه تزئین کنید. |
| ماش پلو | برنج، ماش، پیاز، زعفران، روغن، نمک، فلفل، ادویه. | ماش را نیم پز کنید. برنج را آبکش کرده، لایه لایه با ماش و پیاز داغ ترکیب کنید. دم بگذارید تا نرم و خوش عطر شود. در پایان کمی زعفران دم کرده روی برنج بریزید و با کره سرو کنید. |
| کلم پلو شیرازی | برنج، گوشت چرخ کرده، سبزی مخصوص(ترکیب ترخان، ریحان، جعفری، تره و شوید)، کلم سفید، پیاز، آبلیمو، ادویه، روغن. | برای طرز تهیه کلم پلو، برنج را خیس کرده و پیاز را تفت دهید. کلم خردشده را با زردچوبه، آبلیمو و نمک تفت دهید، سپس سبزی و پیاز داغ را اضافه کنید. برنج را نیم پز و آبکش کرده، لایه لایه با مخلوط کلم دم کنید. کوفته های گوشت چرخ کرده را سرخ کرده و هنگام سرو روی کلم پلو بچینید. |
نتیجه گیری
پیدا کردن یک ایده برای شام که هم اعضای خانواده را راضی کند و هم سریع آماده شود، نیاز به کمی خلاقیت دارد. در این مقاله تلاش کردیم یک لیست کامل برای تهیه شام برای شب ( انواع غذاهای نونی، برنجی، آبکی، سوپ ها و سالادها) را به شما معرفی کنیم. بر اساس تجربیاتی که در محیط آشپزخانه داشته ایم، استفاده از چاشنی های تازه و تنظیم حرارت ملایم، راز اصلی خوشمزه شدن هر نوع غذا است. حالا دیگر با این لیست، برنامه ریزی هفتگی خود برای شام شب را راحت تر کنید.
رستوران و فست فود بیروت لبنان در مشهد نیز می تواند یکی از گزینه های انتخابی شما برای شام باشد. چراکه منوی این رستوران تنوع بالایی از غذاهای عربی و ایرانی را دارا می باشد.