ترفندهای طرز تهیه سوپ جو رستورانی

سوپ جو رستورانی از پیش غذاهای گرم و مقوی است که به خاطر طعم دلچسب و بافت لعاب دار خود همیشه پرطرفدار است. در منوی رستوران های مشهد نزدیک حرم، این سوپ به عنوان یکی از پیش غذاهای محبوب و سنتی سرو می شود. شما هم در خانه می توانید با انجام یکسری از کارها سوپ جو را با غلظت و لعاب کافی درست کنید. خیساندن جو پوست کنده از یک روز قبل، آب پز شدن کامل سینه مرغ، اضافه کردن آرد برنج یا ذرت برای غلیطظ شدن سوپ جو، در نظر گرفتن زمان پخت کافی برای مواد داخل سوپ از جمله ترفندها در طرز تهیه سوپ جو رستورانی است.

مواد لازم سوپ جو رستورانی برای 4 نفر

موادی که برای پخت سوپ جو رستورانی برای 4 نفر به آن ها نیاز دارید عبارت اند از:

طرز تهیه سوپ جو رستورانی

طرز تهیه سوپ جو رستورانی بسیار ساده است و آماده سازی آن 10 دقیقه و پخت کاملش حدود یک و نیم ساعت طول می کشد.

• ابتدا سینه مرغ را با 4 لیوان آب گرم داخل قابلمه بریزید و یک پیاز کامل، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن بزنید و حرارت زیر قابلمه را روی متوسط تنظیم کنید. درب قابلمه را بگذارید تا سینه مرغ کامل آب پز شود. پس از پخت، سینه مرغ را از آب خارج کرده و ریش ریش کنید. سپس آب مرغ را از صافی رد کنید و کنار بگذارید.
• مقداری روغن زیتون یا روغن مایع (بستگی به ذائقه شما دارد) در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. یک پیاز دیگر را خوب ریز کرده و به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز شفاف و نرم شود.
• هویج را نیز به صورت نگینی و در اندازه های مناسب خرد کنید و به پیاز داغ اضافه نمایید. نمک و فلفل بزنید و مواد را هم بزنید تا عطر ادویه ها و هویج بلند شود.
• حالا رب گوجه فرنگی را در مقدار کمی آب حل کنید و داخل مواد تفت داده شده بریزید و مواد را خوب هم بزنید تا طعم آن ها به خورد هم برود و رنگ رب گوجه فرنگی باز شود.
• در ادامه جو پوست کنده خیس خورده را آبکش کرده و همراه با ترکیب مواد دیگر در یک قابلمه ریخته و روی آن 2 لیوان آب مرغ که از صافی رد کرده بودید، بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و یک ساعت زمان بدهید تا هویج و جو کامل بپزند.
• بعد از این که جو پوست کنده کامل پخت، جو پرک را که از قبل برای 15 دقیقه خیسانده بودید، داخل سوپ بریزید تا سوپ غلظت بیشتری داشته باشد.
• آرد برنج را در کمی آب سرد، حل کرده و بعد از رد کردن از صافی، در سوپ بریزید. مرغ ریش ریش شده را هم به سوپ اضافه کنید و بگذارید تا 15 دقیقه دیگر پخته شود. در 5 دقیقه آخر پخت، جعفری خردشده و آب لیمو تازه و رشته سوپ را اضافه نماند و بعد از این که چند قل زد، حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید.

به همین سادگی سوپ جو رستورانی شما به صورت لعاب دار و با طعمی لذیذ آماده شد. کنار سوپ لیمو تازه قرار دهید و نوش جان کنید!

نکات مهم پخت سوپ جو

در طرز تهیه سوپ جو رستورانی برای این که سوپ جاافتاده و خوشمزه باشد، رعایت چند نکته حرفه ای الزامی است. این نکات عبارت اند از:

1. خیساندن جو به مدت 24 ساعت قبل از پخت که باعث می شود سوپ سریع تر بپزد و لعاب بیشتری داشته باشد.
2. پخت روی حرارت ملایم تا سوپ ته نگیرد و خوب جا بیفتد. بهتر است که به جای زیاد کردن شعله گاز، زمان بیشتری به پخته شدن سوپ بدهید.
3. اگر سوپ آبکی شد، 2 قاشق آرد برنج یا آرد ذرت را در آب سرد حل کنید و داخل سوپ بریزید. همچنین می توانید با پوره کردن یک پیاله از سوپ و برگرداندن آن داخل سوپ به لعاب دلخواه و رستورانی برسید.
4. حتما از مواد اولیه تازه استفاده نمایید. جعفری را ریز خرد کنید تا آب نیندازد.
5. اگر سوپ شور شد، برای رفع شوری غذا یک سیب زمینی متوسط را پوست بگیرید و آن را درسته در سوپ بیندازید و اجازه دهید تا برای 15 دقیقه بپزد بعد سیب زمینی را از سوپ جدا کنید.
6. اگر سوپ جو رستورانی را برای سرماخوردگی می پزید، داخل آن سیر و زنجبیل بریزید.
7. برای ایجاد تنوع و طعم بهتر می توانید از سبزیجات دیگری مانند قارچ یا ذرت نیز در سوپ جو استفاده کنید.

نتیجه گیری

سوپ جو رستورانی یک پیش غذای مقوی و گرم است که می توانید آن را در خانه هم درست کنید. فقط باید نکات حرفه ای مانند خیساندن جو ها از روز قبل، ریز خرد کردن جعفری و در صورت لزوم اضافه کردن آرد برنج یا ذرت را رعایت کنید.

این سوپ با مواد ساده همچون سینه مرغ، هویج، جو پوست کنده، ادویه و رب درست می شود و هر چند پخت آن زمان بر است؛ اما مراحل تهیه آن بسیار راحت هستند و گزینه ای عالی برای سرو در مهمانی ها است. همچنین اگر رستوران بیروت لبنان را برای میل کردن غذا در مشهد انتخاب کردید حتما سوپ جو این رستوران را امتحان کنید