دستور پخت سمبوسه خوشمزه به همراه نکات سرآشپز

طرز تهیه سمبوسه بسیار ساده و سریع است و فقط با چند سیب زمینی، پیاز، کمی سبزی معطر و یکی دو حبه سیر که معمولا در هر خانه ای پیدا می شود، آماده می شود.

سمبوسه یکی از محبوب ترین پیش غذاها و بهترین گزینه غذا برای شام یا عصرانه در دورهمی های دوستانه است و به شکل های مختلفی درست می شود. اما مراحل اصلی و مشترک در همه مدل ها شامل آب پز کردن و پوره کردن سیب زمینی، تفت دادن پیاز، سیر و سبزی های معطر، مخلوط کردن همه مواد و در نهایت پیچیدن آن ها به شکل مثلثی داخل نان است.

مواد لازم سمبوسه برای 4 نفر

برای این که یک سمبوسه خیلی خوشمزه و رستورانی تهیه کنید باید مقدار مواد اولیه را دقیق انتخاب کنید. مواد پایه برای درست کردن یک سمبوسه اصل برای 4 نفر عبارت اند از:

مراحل تهیه سمبوسه

طرز تهیه سمبوسه هر چند ساده و راحت است؛ اما روش های مختلفی دارد و این تنوع رسپی ها سمبوسه ممکن است باعث شود مراحل را با هم قاطی کرده و خروجی نهایی کار زیاد خوب نشود. مراحل زیر پایه و اساس تهیه سمبوسه به عنوان یک غذای فست فودی ساده و کم هزینه هستند. پس به دقت یاد بگیرید:

مرحله اول: آماده سازی سیب زمینی

ابتدا سیب زمینی ها را شسته و با مقداری آب و نمک داخل قابلمه بریزید روی حرارت قرار دهید تا کاملا آبپز شوند. بعد از پختن، آن ها را پوست بگیرید و تا داغ هستند با گوشت کوب خوب له کنید تا یک پوره نرم و یکدست داشته باشید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر

حالا پوست پیازها را جدا کرده و آن ها را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود بعد پیازها را در آن تفت دهید. وقتی پیاز سبک و طلایی شد، سیر را رنده و به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطرش آزاد شود.

مرحله سوم: ترکیب نهایی مواد میانی

پوره سیب زمینی و سبزیجات معطر شامل جعفری و گشنیز که خیلی ریز و ساطوری خرد شده اند را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. صبر کنید تا مایه در دمای آشپزخانه خنک شود.

مرحله چهارم: پیچیدن و سرخ کردن

در آخر نان لواش ها را به صورت مستطیل های بلند برش بزنید. مقداری از مایه را برداشته و روی لبه نان بریزید. از جای که مایه را ریخته اید، نان را به شکل مثلثی تا بزنید. وقتی همه مثلث ها آماده شد، مقداری روغن در تابه داغ کنید و هر دو طرف مثلث ها را با حرارت ملایم در آن سرخ و برشته کنید.

طرز تهیه سمبوسه آبادانی

عطر و مزه تند جنوب در سمبوسه آبادانی، همراه با سس های خوشمزه ای که زیر دندان حس می شود را نمی توان به راحتی توصیف کرد. در طرز تهیه سمبوسه به سبک آبادانی از گوشت استفاده نمی شود و پایه اصلی غذا، سیب زمینی و سبزیجات است.

سمبوسه آبادانی را با فلفل قرمز فراوان و پیاز زیاد درست می کنند. تفاوت اصلی این رسپی در سس مخصوصی است که برای آن درست می کنند. برای تهیه سس مخصوص این سمبوسه، تمر هندی را در آب جوش حل کرده و از صاف رد می کنند. بعد آن را با کمی فلفل و رب گوجه فرنگی ترکیب کرده و روی حرارت می گذارند تا غلیظ شود. این سس روی سمبوسه داغ ریخته می شود و طعم آن را خیلی بهتر و متفاوت تر از دیگر سمبوسه ها می کند.

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

یکی از خاص ترین روش های طرز تهیه سمبوسه که بیشتر جوان پسند است، روش تهیه پیتزایی است. اگر نوجوان یا کودک بدغذا در خانه دارید حتما این رسپی از سمبوسه را درست کنید، مطمئن باشید بیشتر از همیشه غذا می خورد.

برای درست کردن سمبوسه پیتزایی به سیب زمینی پخته و له شده، سوسیس، کالباس یا مرغ پخته و خرد شده (به دلخواه)، قارچ خرد شده و تفت داده شده، فلفل دلمه رنگی نگینی و پنیر پیتزا نیاز دارید.

برای تهیه سمبوسه پیتزایی اول سیب زمینی را آب پز و خوب له کنید. پیاز را خیلی رز خرد و در مقداری روغن، سرخ کنید. قارچ و مرغ یا سوسیس را نیز مکعبی خرد و به ترکیب اضافه کنید. اجازه دهید تا مواد خوب سرخ و پخته شوند و آب شان کامل گرفته شود. فلفل دلمه ای خرد شده را به همراه پوره سیب زمینی در مایه ریخته و نمک و ادویه بزنید. حرارت زیر تابه را کم کنید تا طعم مواد به خورد هم برود.

نان لواش ها را برش زده و به مقدار مناسب مایه در یک طرف آن قرار دهید و یک قاشق پنیر پیتزا روی مواد بریزید و نان را مثلثی تا کنید. سمبوسه پیتزایی را می تواند در روغن و حتی در فر با دمای 180 درجه برشته کنید.

طرز تهیه سمبوسه عربی

سمبوسه عربی که در لیست غذاهای لبنانی رستورانی و خیابانی قرار دارد را با ادویه های خاص و سبزیجات معطر درست می کنند. یکی از مواد اصلی سمبوسه عربی، گوشت چرخ کرده است که با پیاز فراوان تفت داده می شود. بعد به آن سیر، پودر زنجبیل و فلفل دلمه ای اضافه می کنند. گشنیز و نعناع تازه از دیگر مواد اولیه به کار رفته در این غذا هستند که عطر فوق العاده دلپذیر و اشتها آوری به آن می دهند.

در طرز تهیه سمبوسه به سبک عربی بعد از پخت مایه میانی، کمی آب لیموترش تازه به مواد بزنید تا غذا مزه متعادل و ملسی داشته باشد. سمبوسه عربی را بیشتر با خمیر یوفکا درست می کنند تا ظاهر مجلسی تری داشته باشد.

نکات مهم پخت سمبوسه

فوت وفن های آشپزی و نکات مهمی که در طرز تهیه سمبوسه باید به آن ها توجه داشته باشید عبارت اند از:

• اگر سمبوسه را با گوشت مرغ درست می کنید بهتر است از سینه آن استفاده کنید. سینه را آب پز کرده و به صورت ریش ریش شده در مایه بریزید.
• برای جلوگیری از جذب روغن زیاد، حتما سمبوسه ها را در روغن خیلی داغ سرخ کنید و بعد از سرخ شدن آن را روی دستمال تمیز قرار دهید تا روغنش کامل گرفته شود.
• نان لواشی که استفاده می کنید باید کاملاً نرم باشد. اگر نان خشک است، آن را داخل یک پارچه نمدار یا کیسه فریزر قرار دهید تا با بخار خودش نرم شود.
• برای اینکه مواد میانی از سمبوسه بیرون نریزد، مقدار کمی آرد و آب را با هم مخلوط کرده و به لبه انتهایی نان بزنید تا مثل چسب به هم بچسبند.
• شما می توانید برای درست کردن یک سمبوسه خوشمزه و رژیمی به جای سرخ کردن آن در روغن، آن را در فر و با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.

نتیجه گیری

مواد اصلی سمبوسه شامل سیب زمینی، سبزی های معطر، سیرو پیاز و ادویه می شود. سیب زمینی ها را آب پز و با گوشت کوب له کنید، سبزی و پیاز وسیر را نیز تفت دهید و و ادویه ها را اضافه کنید. حالا مواد را مخلوط و پس از کمی سرد شدن به شکل مثلثی در نان لواش بپیجید. این فست فود خوشمزه را می توانید با کم ترین هزینه در خانه تهیه کنید و به عنوان بهترین صبحانه برای مدرسه، میان وعده دورهمی های عصرانه یا پذیرایی در مهمانی های تولد سرو نمایید. فرقی نمی کند عاشق طعم تند سمبوسه آبادانی باشید یا سمبوسه پیتزایی را ترجیح دهید؛ کافی است مواد اولیه را آماده کنید و مراحل پخت را قدم به قدم دنبال نمایید.

همچنین اگر هوس خوردن سمبوسه در مشهد را داشتید رستوران بیروت لبنان در نزدیکی حرم با تنوعی بالا از غذاهای ایرانی و لبنانی گزینه ای عالی برای صرف غذا می باشد.