ترفندهای کاربردی رفع بوی بد ماهی

استفاده از زعفران، ادویه مخصوص ماهی، زردچوبه، پیاز، آبلیمو، طنجبیل، نمک، خاکستر چوب، شکر و … از جمله روش های رفع بوی بد ماهی هستند. به طور مثال در طرز تهیه ماهی قزل آلا می توانید قبل از پخت یا سرخ کردن، ماهی را در ترکیب ماست و آبلیمو قرار دهید یا روی آن زنجبیل، زعفران یا سیر رنده شده بمالید.

روش های از بین بردن بوی بد ماهی

برای از بین بردن بوی بد ماهی و ساخت یک طعم بهتر از آن روش های مختلفی وجود دارد که به شرح زیر است:

رفع بوی بد ماهی با زعفران

مقدار کمی از زعفران می تواند باعث طعم دادن به میزان زیادی از گوشت و یا غذاهای دریایی شود و طعم آن ها را دلپذیر کند. با مزه دار کردن ماهی با زعفران همچنان می توانید از خواص منحصر به فرد این ماده غذایی پر خاصیت مثل ایجاد شادابی، کاهش وزن و … بهره مند شوید.

استفاده از ادویه مخصوص ماهی

یکی از ادویه های مخصوص ماهی، ادویه کاری است که از ترکیب چند ادویه بدست آمده است و یک طعم بسیار خوشایند به غذاها می بخشد. این ادویه به علت این چه ترکیبی از طعم های ترش، شیرین و تند است، یک گزینه کامل و ایده آل برای طعم دار کردن ماهی محسوب می شود. ترکیب ادویه های خوش بویی مانند، زیره، زردچوبه و برگ بو عطر منحصر به فردی به ماهی می بخشد و بوی آن را از بین می برد.

همچنین می توانید از ادویه هایی مانند دارچین، فلفل سیا و میخک نیز برای طعم دار کردن ماهی استفاده کنید.

بردن بوی بد ماهی با زردچوبه

برای طعم دار کردن ماهی و از بین بردن بوی بد آن می توانید از زردچوبه استفاده کنید. زردچوبه می تواند ماهی را خوش عطرتر و خوش طعم تر کند. برای استفاده کردن از زردچوبه 30 دقیقه قبل از پخت ماهی، به مقدار کافی زردچوبه روی ماهی بریزید . سپس با استفاده از یک دستکش تمیز، زردچوبه را به سطح ماهی بمالید. پس از این مراحل، ماهی را با آب سرد شسته و در روغن داغ سرخ کنید.

استفاده از پیاز برای رفع بوی بد ماهی

پیاز خام به علت خاصیت اسیدی که دارد، می تواند ماهی را از شر بوی بد خلاص کند. برای از بین بردن بوی ماهی ابتدا پیازها را خورد کنید. سپس درون روغنی که قرار است ماهی را در آن سرخ کنید، بریزید، حالا نوبت سرخ کردن ماهی ها است. برای این که ماهی را در فر قرار دهید، می بایست ابتدا ماهی را در کف سینی فر گذاشته و پیازها را به صورت حلقه ای خورد کنید و روی ماهی ها قرار دهید. با این کار دیگر ماهی بوی بدی نمی دهد.

استفاده از سیر تازه

سیر تازه یک عطر بسیار دلنشینی به ماهی می دهد و می تواند به مقدار بسیار زیادی بوی بد ماهی را از بین ببرد. برای زدودن بوی بد ماهی با سیر تازه ابتدا دو حبه سیر را پوست بکنید، ریز خورد کرده و یا رنده کنید سپس روی ماهی ها بریزید و خوب روی آن بمالید تا حسابی ماهی به عطر سیر آغشته شود. حتی می توان برای پخت ماهی در فر، سیرها را روی ماهی گذاشته و در فر قرار دهید. برای سرخ کردن می توانید درون روغن سیر بریزید و سپس ماهی ها را سرخ کنید.

استفاده از ماست و آبلیمو

ترکیب ماست و آبلیمو اغلب برای طعم دار کردن انواع گوشت از جمله ماهی به کار می رود. برای این کار می توانید ماهی ها را به مدت 30 تا 60 دقیقه درون این ترکیب در یک ظرف در بسته قرار دهید. این مخلوط را می توانید با استفاده از ماست چکیده، سیر له شده، آبلیمو، فلفل سیاه، زردچوبه، سبزیجات تازه مانند جعفری یا شوید درست کرده و ماهی ها را درون آن بغلتانید تا حسابی طعم دار شوند. با این کار بوی بد ماهی کاملا از بین می رود. میزان مواد اولیه این مرینیت ماهی به شرح زیر است:

• ماست چکیده: ۳ قاشق غذاخوری
• سیر رنده شده: ۱ حبه
• آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل: به مقدار لازم
• گشنیز و جعفری ساطوری شده: به میزان لازم

زنجبیل برای رفع بوی بد ماهی

زنجبیل یکی از بهترین و موثرترین روش ها برای زدودن بوی بد انواع غذاها مانند مرغ، ماهی و میگو است. زنجبیل تازه را به قطعات کوچک تر خرد کنید. سپس باید دانه های زنجبیل را نیم ساعت قبل از پخت آن روی ماهی ها بگذارید تا بوی بد ماهی زدوده شود. زنجبیل علاوه بر این که به رفع بوی بد ماهی کمک می کند، می تواند یک طعم مطبوع به ماهی ببخشد و حتی آلرژن های ماهی را کاهش دهد و سموم ماهی را نیز از بین ببرد.

استفاده از روغن کنجد

یکی دیگر از راهکارهای موثر برای رفع بوی بد ماهی، استفاده از روغن کنجد است. برای این کار می بایست ماهی ها را حدود نیم ساعت قبل از سرخ شدن درون روغن کنجد قرار دهید. همچنین می توانید به جای هر روغن دیگر برای سرخ کردن ماهی، از روغن کنجد برای طبخ استفاده کنید. روغن کنجد یک عطر بسیار دلپذیر به ماهی می بخشد و آن را تردتر و خوش طعم تر می کند.

 کره بادام زمینی برای رفع بوی بد ماهی

کره بادام زمینی می تواند بوی بد ماهی را کاملا از بین ببرد. کره بادام یک روش خانگی برای از بین بردن بوی بد ماهی است. برای این کار ابتدا کره بادام زمینی را درون تابه ای که می خواهید ماهی را در آن سرخ کنید، بریزید و سپس ماهی را سرخ کنید.

خاکستر چوب

شاید کمی عجیب به نظر برسد، اما خاکستر چوب می تواند تا حد خیلی زیادی بوی ماهی را از بین ببرد. خاکستر چوب دارای خواص درمانی بسیار زیادی است. همچنین جهت تمیز کردن ظروف و بوی بد مواد غذایی نیز در گذشته بسیار استفاده می شد. برای این کار باید خاکستر چوب را به ماهی بزنید. این کار باعث می شود تا مواد بد بوی درون ماهی که باعث بوی بد آن شده اند، خارج شده و بوی بد ماهی رفع شود.

پس از این که مواد درون ماهی را خارج کردید، دیگر هیچ گونه بویی هنگام پخت ماهی احساس نمی کنید. حتی با استفاده از آن محیطی که در آن جا ماهی طبخ می کنید نیز بوی بد نمی گیرد.

نمک

یکی از بهترین و قابل دسترس ترین ماده ها برای از بین بردن بوی بد ماهی، نمک است که به عنوان موثرترین ماده غذایی برای طعم دادن به انواع گوشت ها مورد استفاده قرار می گیرد. پس از آن که به خوبی ماهی را تمیز کردید، مقدار کافی از نمک را روی آن بپاشید تا بوی بد ماهی از بین رود. البته باید حدود 5 دقیقه اجازه دهید تا نمک روی ماهی باقی بماند. سپس می توانید ماهی را بشویید و سرخ کنید.

شکر

برای تمیز کردن ماهی به جای این که فقط ماهی را با آب بشویید، می توانید از شکر برای رفع بوی بد ماهی به همراه آب استفاده کنید. برای این کار مقداری شکر روی ماهی های تمیز شده و پاک شده بپاشید و اجازه دهید که 5 دقیقه ماهی در شکر باقی بماند و سپس آن را آب بکشید.

لیمو

لیمو نیز به خاطر خاصیت اسیدی که دارد می تواند تا حد خیلی زیادی بوی بد ماهی را رفع کند. شما می بایست به صورت مستقیم لیمو تازه را روی ماهی قرار دهید. همچنین می توانید از آب لیمو ترش تازه برای رفع بوی بد ماهی استفاده کنید. سیتریک اسید موجود در لیمو به شدت بوی بد ماهی را خنثی می کند و یک بوی بسیار مطبوعی به ماهی می دهد. برای این کار لازم است ماهی را به خوبی بشویید و خشک کنید. سپس آن را به آبلیمو آغشته نمایید و سرخ کنید. حتی می توانید برای این که ماهی را در فر قرار دهید، تکه های لیمو را روی ماهی بگذارید و در فر قرار دهید تا به خوبی طعم ماهی با عطر لیمو آغشته شود.

سرکه برای رفع بوی بد ماهی

سرکه مهم ترین ترکیب برای رفع تمامی بوهای نامطبوع است. از این رو می توانید برای رفع بوی ناخوشایند ماهی نیز از این ماده استفاده کنید. طبق تحقیقات انجام شده، سرکه یک پاک کننده و از بین برنده بوی بد است و می تواند تا 50 درصد بوی زهم ماهی را از بین ببرد. فقط کافیست تا ماهی را به مدت 5 دقیقه داخل سرکه بغلتانید و سپس آن را پخته و یا در روغن داغ سرخ کنید.

ترکیب نشاسته ذرت، نمک و زردچوبه

یکی دیگر از بهترین ترکیبات برای رفع بوی بد ماهی قبل از سرخ شدن، آغشته کردن ماهی در ترکیب نشاسته ذرت، نمک و زردچوبه است. این ترکیب می تواند خیلی سریع بوی زهم ماهی را از بین ببرد. برای این کار باید یک ساعت زودتر از فرایند پخت ماهی را در این مواد آردی بغلتانید. سپس می بایست ماهی را به خوبی با آب بشویید و در مرحله آخر آن را سرخ کرده و یا در فر قرار دهید.

 شیر

بر خلاف تصور شیر می تواند تا حد خیلی زیادی بوی بد ماهی را از بین ببرد. حتی شما می توانید دیگر غذاهای دریایی را با شیر طعم دار کنید . این روش باعث می شود تا بوی بد ماهی و دیگر غذاهای دریایی از بین رود و دیگر هنگام غذا خوردن مهمانان و یا طبخ ماهی نگران بوی بد آن نباشید.

نتیجه گیری

با استفاده از روش های خانگی مانند از خاکستر چوب، شکر، لیمو، شیر و یا سیر تازه می توان ماهی ها را طعم دار کرده و آن را مصرف کرد. رفع بوی بد ماهی با این مواد غذایی علاوه بر طعم بهتر، باعث خوش رنگ تر شدن و یا حتی ترد شدن ماهی می شود. البته مهم است که قبل از همه این ها از ماهی تازه استفاده کنید. درست مثل ما در رستوران بیروت لبنان که برای طبخ غذاهای خود به خصوص ماهی مواد اولیه تازه را انتخاب می کنیم.