خلاصه این مطلب را با هوش مصنوعی ببینید:
پیتزا با سیب زمینی را می توانید با فر و یا بدون فر تهیه کنید. طرز تهیه پیتزا با سیب زمینی به این صورت است که ابتدا باید سیب زمینی را پوست و رنده کنید. سپس ادویه ها را اضافه کرده و ظرف سیب زمینی را در فر بگذارید. سس و مواد پیتزا را به ظرف سیب زمینی اضافه کرده و مجددا در فر قرار دهید.
برای پخت عالی پیتزا با سیب زمینی به نکاتی مانند آبگیری درست سیب زمینی ها، نسبت تخم مرغ به سیب زمینی و زمان پخت پایه قبل از اضافه کردن مواد را رعایت کنید. پیتزا با سیب زمینی یکی از پیتزا های پرطرفدار بهترین فست فود مشهد نزدیک حرم، است.
مواد اولیه تهیه پیتزا با سیب زمینی
جدول زیر مواد اولیه طرز تهیه پیتزا با سیب زمینی برای سایز متوسط است:
| ماده اولیه | مقدار |
| سیب زمینی | ۳ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پنیر پیتزا | 2 پیمانه |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای خوری |
| پاپریکا | 1 قاشق چای خوری |
| آویشن | 1 قاشق چای خوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس گوجه | 1 پیمانه |
| زیتون | به میزان دلخواه |
| سوسیس یا ژامبون | ۱۰۰ گرم |
مراحل طرز تهیه پیتزا با سیب زمینی در فر
مراحل طرز تهیه پیتزا با سیب زمینی در فر یکی از پرطرفدارترین انواع پیتزا، عبارتند از:
- پوست و رنده کردن سیب زمینی
- اضافه کردن ادویه ها به پیتزا با سیب زمینی
- قرار دادن ظرف پیتزا با سیب زمینی در فر
- اضافه کردن سس و مواد پیتزا به ظرف سیب زمینی
- پخت مجدد پیتزا و در نهایت سرو پیتزا تابه ای
پوست و رنده کردن سیب زمینی
مراحل پوست و رنده کردن سیب زمینی، عبارتند از:
- ابتدا سیب زمینی های متوسط و سفت را انتخاب کنید. سیب زمینی های بزرگ و آبدار بعد از رنده شدن رطوبت زیادی را آزاد می کنند و پایه پیتزا خمیری می شود.
- سیب زمینی های متوسط و سفت را پس از پوست کردن داخل آب سرد بیندازید تا سیاه نشوند.
- سپس از رنده درشت برای رنده کردن آن ها استفاده کنید؛ رنده ریز سیب زمینی را له کرده و آب می اندازد.
- پس از رنده کردن باید سیب زمینی را در پارچه نخی تمیز بریزید و کاملا بفشارید تا آبش گرفته شود. اگر این مرحله آب گیری را به خوبی انجام ندهید، در ادامه پایه پیتزای شما حین پخت وا می رود.
اضافه کردن ادویه ها به پیتزا با سیب زمینی
سیب زمینی آب گیری شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و دو عدد تخم مرغ را اضافه کنید. تخم مرغ در اینجا نقش چسبندگی دارد و اگر آن را حذف کنید، پایه پیتزای شما هنگام پخت از هم می پاشد. توجه کنید که اگر مخلوط سیب زمینی با تخم مرغ خیلی شل شد، ۲ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید تا چسبندگی آن بهتر شود.
حالا می توانید ادویه ها مانند نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن را به مایه سیب زمینی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ادویه ها کاملا یکنواخت پخش شوند. در پایان یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید تا پایه سیب زمینی در فر به طور کامل یکدست بپزد و به تابه نچسبد.
قرار دادن ظرف پیتزا با سیب زمینی در فر
مراحل قرار دادن ظرف پیتزا با سیب زمینی، عبارتند از:
- فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید؛ فر سرد پایه سیب زمینی را خمیری و مرطوب می کند. همین پیش گرم کردن فر از نکات کلیدی طرز تهیه پیتزا با سیب زمینی است.
- کف ظرف فر یا سینی را با یک قاشق روغن مایع یا روغن زیتون چرب کنید تا سیب زمینی به آن نچسبد.
- حالا مایه سیب زمینی را در ظرف چرب شده با ضخامت 1 الی 1.5 سانتی متر پهن کنید.
- سپس باید ظرف را در طبقه میانی فر قرار دهید تا پایه سیب زمینی در بازه ۲۰ الی ۲۵ دقیقه ای بپزد و طلایی شود. فقط یادتان باشد که در فر را باز نکنید، زیرا دمای داخل آن افت می کند و نمی گذارد تا پایه سیب زمینی یکدست بپزد.
اضافه کردن سس و مواد پیتزا به ظرف سیب زمینی
پس از آنکه پایه سیب زمینی پخت و سطح آن ترد شد، حالا می توانید سس گوجه آماده یا خانگی را با پشت قاشق روی آن پخش کنید. اما حدود یک سانتی متر از لبه ها را خالی بگذارید. مقدار سس باید متعادل باشد، زیرا سس زیاد پایه سیب زمینی را خمیری می کند.
پنیر پیتزا موزارلا را در دو مرحله روی سس اضافه کنید. ابتدا نصف پنیر را بریزید و سپس مواد پیتزا مانند سوسیس، ژامبون، قارچ، فلفل دلمه ای یا زیتون را اضافه کنید و سپس مجددا نصف دیگر پنیر را روی پیتزا با سیب زمینی، بپاشید. یادتان باشد که در این مرحله مواد آبداری مانند گوجه حلقه شده را قرار ندهید؛ رطوبت اضافی، پایه سیب زمینی را خمیری می کند.
پخت مجدد پیتزا و در نهایت سرو پیتزا تابه ای
پخت مجدد، مرحله پایانی طرز تهیه پیتزا با سیب زمینی در فر است. ظرف پیتزا را در همان طبقه میانی فر با دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید. حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان لازم است تا پنیر کاملا آب شود. البته در ۵ دقیقه آخر گریل فر را روشن کنید تا سطح پنیر طلایی و مواد روی آن کمی ترد شوند.
اگر پنیر خیلی سریع طلایی شد، اما پایه خمیر سیب زمینی هنوز نرم است، دما را تا ۱۸۰ درجه کم کنید و اجازه دهید که ۵ دقیقه دیگر پیتزا داخل فر بماند. یادتان باشد زمانی که پیتزا را از فر بیرون می آورید، لازم است ۲ تا ۳ دقیقه استراحت دهید تا اندکی سرد شده و برش زدن آن، ساده تر شود.
تهیه پیتزا با سیب زمینی بدون فر
در تهیه پیتزا با سیب زمینی بدون فر، تمام مراحل قبل دقیقا به طور یکسان انجام می شود. یعنی از مرحله پوست کردن، رنده کردن سیب زمینی ها و آب گیری تا مخلوط کردن با تخم مرغ و ادویه ها و در نهایت چیدن سس و مواد کاملا یکسان است. تنها تفاوت در مرحله پخت است که قرار است به جای فر، ظرف پیتزای سیب زمینی را در تابه و با حرارت ملایم تهیه کنید.
در این روش مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا باید مایه سیب زمینی تهیه شده را در یک تابه نچسب با کمی روغن زیتون پهن کنید و با درب بسته روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بگذارید تا طلایی شده و سطحش ترد شود.
- سپس سس، پنیر و مواد مانند ژامبون، سوسیس، قارچ یا زیتون را اضافه کنید.
- حالا ظرف را مجددا برای حدود ۱۰ دقیقه با درب بسته روی حرارت ملایم بگذارید تا پنیر کاملا آب شود.
نکات تهیه پیتزا با سیب زمینی با فر و بدون فر
مهم ترین نکات تهیه پیتزا با سیب زمینی، عبارتند از:
- سیب زمینی رنده شده را کامل آب گیری کنید. ریختن داخل پارچه و سپس چلاندن پارچه بهترین روش آب گیری است.
- بهتر است سیب زمینی های رنده شده را حدود ۱۰ دقیقه داخل آب سرد رها کنید و سپس آب گیری را انجام دهید.
- سیب زمینی متوسط باشد و با رنده دانه درشت کار کنید.
- فر را از قبل تا دمای ۲۰۰ درجه گرم کرده باشید؛ فر سرد پایه سیب زمینی شما را خمیری می کند.
- ضخامت سیب زمینی داخل تابه بیشتر از 1.5 سانت باعث می شود تا پایه خمیر ضخیم خوب نپزد و تا زمانی که ظاهرش سوخته، داخلش خام می ماند.
- از مواد آبدار مانند حلقه های گوجه روی پیتزا نگذارید؛ این مواد آبکی، خمیر سیب زمینی را شل می کنند.
جمع بندی
برای طرز تهیه پیتزا با سیب زمینی، سیب زمینی را پس از رنده کردن در ظرف بگذارید و سپس ادویه ها را به آن اضافه کنید. سس و مواد پیتزا را اضافه کرده و در فر قرار دهید. توجه کنید که سیب زمینی را کامل آب گیری کنید و با رنده درشت، رنده کنید تا پیتزا به بهترین شکل، پخته شود. شما می توانید انواع پیتزا ها را از بیروت لبنان سفارش دهید.