خلاصه این مطلب را با هوش مصنوعی ببینید:
ماکارونی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرافدار است. در دسترس بودن مواد اولیه مثل ماکارونی، گوشت چرخ کرده، سویا یا مرغ، قارچ، پیاز، سیب زمینی و ادویه ها از یک سمت و راحتی طرز تهیه ماکارونی خوشمزه از سمت دیگر دلایلی محکم برای محبوبیت این غذا هستد. رعایت یکسری از نکات هم مثل تفت دادن رب می تواند ماکارونی شما را خوش عطر و طعم تر و یا اگر ماکارونی شما شور شد می توانید به کمک روش های ساده رفع شوری غذا مثل استفاده از چند تکه سیب زمینی نمک اضافی غذا را بگیرید.
مواد لازم ماکارونی برای 4 نفر
برای پخت ماکارونی خوشمزه برای 4 نفر، این مواد اولیه را آماده کنید:
|
ماکارونی رشته ای یا فرمی |
نصف یک بسته 500 گرمی |
|
گوشت چرخ کرده |
200 گرم |
|
پیاز |
1 عدد بزرگ |
|
رب گوجه فرنگی |
3 قاشق غذاخوری |
|
قارچ |
4 عدد |
|
فلفل دلمه ای |
1 عدد متوسط |
| روغن، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر آویشن |
به مقدار لازم |
مراحل پخت ماکارونی
طرز تهیه ماکارونی بسیار راحت است، مواد اولیه لازم را که آماده کردید مطابق با مراحل زیر پیش بروید:
- پوست پیاز را گرفته و آن را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. (اگر دوست ندارید که پیاز در غذا مشخص باشد می توانید آن را رنده بزنید.) قارچ نیز به صورت ورقه های ظریف برش بزنید و فلفل دلمه ای را هم نگینی و ریز خرد کنید.
- در یک تابه مقداری کمی روغن بریزد و پیاز را در آن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب آن کامل کشیده شود.
- حالا مقداری زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و و پودر آویشن (در صورت تمایل) به گوشت بزنید و ترکیب را تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود. قارچ ورقه شده و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را نیز در گوشت بریزید و اجازه دهید تا در حالت تفت، آب اضافی قارچ نیز گرفته شود.
- اکنون نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی است. رب را به ترکیب سس ماکارونی افزوده و با مواد ترکیب کنید و تا وقتی که رنگ آن باز شود و بوی خامی رب گرفته شود مواد را تفت دهید. (دقت داشته باشید که تفت دادن رب باعث می شود تا ماکارونی خوش رنگ تر باشد.) حالا حرارت زیر تابه را کم کنید تا سس ماکارونی به آرام جا بیفتد و آماده شود.
- در این حین یک قابلمه مناسب بردارید و نیمی از آن را آب بریزید. 2 قاشق غذاخوری نمک، مقدار کمی روغن و یک قاشق غذاخوری آبلیمو در آب بریزید و حرارت زیر آن را روشن کنید. حرارت زیر قابلمه آب را زیاد کنید تا سریع تر به جوش آید.
- زمانی که آب جوشید، رشته های ماکارونی را در آن بریزید و مقداری زردچوبه نیز به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا رشته های ماکارونی با حرارت بالا و به مدت 10 تا 15 دقیقه (مطابق پبشنهاد درج شده روی بسته بندی ماکارونی) پخته و نرم شوند. وقتی ماکارونی نرم شد (البته باید مغز آن کمی سفت باشد)، آن را آبکش کنید. همین که ماکارونی را در آبکش ریختید، روی آن مقداری آب ولرم که بیشتر به سمت سردی است، بریزید تا رشته ها به هم نچسبند.
- کف قابلمه که خشک شده را چرب کرده و آن را روی حرارت قرار دهید تا کامل داغ شود. بعد ته دیگ دلخواه خود (ورقه های سیب زمینی یا نان لواش) را کف قابلمه قرار دهید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید.
- یک لایه از ماکارونی آبکش شده را روی ته دیگ بریزید. سپس مقداری از مایه گوشتی که آماده کردید را روی آن پخش کنید. ماکارونی و مواد گوشتی را به همین ترتیب به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید تا تمام شوند. (بهتر است که لایه آخر ماکارونی باشد.)
- درب قابلمه را بگذارید و حرارت زیر آن را کمی زیاد کنید تا از ماکارونی بخار بالا بیایید. سپس حرارت را کم کرده و مدت 45 دقیقه زمان بدهید تا غذا به آرامی دم بکشد.
طرز تهیه ماکارونی با سویا
اگر گیاهخوار هستید یا دوست دارید غذای سبکی بخورید، ماکارونی را با سویا درست کنید. طرز تهیه ماکارونی با سویا یک دستور تهیه غذا بدون گوشت و مرغ است. در این رسپی از ماکارونی به جای گوشت چرخ کرده، سویا در غذا می ریزیم. حدود 70 تا 100 گرم سویا را به مدت 30 دقیقه در آب ولرم خیس کنید. بعد مواد اولیه سس ماکارونی را آماده کنید. بعد از سرخ کردن پیاز، قارچ و فلفل دلمه ای را در آن تفت دهید. آب سویا را بگیرید و آن را به ترکیب اضافه کنید.
حالا رب و ادویه ها (شامل نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری یا آویشن) را در مایه بریزید و ترکیب را با آن تفت دهید. نصف فنجان آب در ترکیب بریزید و درب تابه را بگذارید تا سس ماکارونی خوب جا بیفتد.
بقیه مراحل پخت ماکارونی و دم گذاشتن آن را طبق آنچه که در دستور تهیه بالا توضیح داده شد، انجام دهید و ماکارونی را بار بگذارید تا دم بکشد.
ماکارونی با گوشت مرغ
اگر به هر دلیلی نمی توانید گوشت قرمز مصرف کنید می توانید به جای آن، گوشت مرغ به ترکیب ماکارونی اضافه کنید. در طرز تهیه ماکارونی با مرغ به سینه مرغ نیاز دارید. سینه مرغ را به صورت تکه های نواری درشت یا مکعبی ریز کنید. بعد مانند دستور تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده، آن را در پیاز تفت داده شده و بریزید و سرخ کنید. بقیه مراحل پخت ماکارونی را نیز به ترتیب بالا ادامه دهید.
نکات مهم در پخت ماکارونی
طرز تهیه ماکارونی خیلی راحت است و سریع آماده می شود. برای این که یک ماکارونی لذیذ و خوش عطر آماده کنید به نکات زیر توجه کنید:
- برای این که ماکارونی خوش رنگ تر باشد، رب گوجه فرنگی را خوب تفت دهد تا رنگش باز شود.
- رشته ماکارونی را زمانی که می پزید کمی نیمه پخته آبکش کنید و اجازه ندهید کامل مغزپخت شوند تا ماکارونی خمیر نشود.
- برای جلوگیری از چسبیدن رشته های ماکارونی، مقداری روغن در آب جوش بریزید.
- می توانید ماکارونی را مطابق با میل خود درست کنید. برای مثال می توانید پودر گوجه فرنگی، سیب زمینی یا هر ادویه ای که دوست دارید به ترکیب سس ماکارونی اضافه نمایید.
نتیجه گیری
طرز تهیه ماکارونی یک مهارت ساده با مواد اولیه در دسترس و ارزان است که با یادگیری آن می توانید یک غذای خوشمزه و سریع آماده کنید و از خوردن آن لذت ببرید. اگر عاشق انواع غذا با گوشت چرخ کرده هستید ماکارونی را با گوشت چرخ کرده درست کنید، در غیر این صورت ماکارونی را با گوشت مرغ یا سویا بپزید، اگر فرصت کافی برای درست کردن ماکارونی را نداشتید و در مشهد و اطراف حرم بودید غذاهای درجه یک بیروت لبنان می تواند انتخاب درستی برای صرف شام یا نهار شما باشد.
سوالات متداول
چرا ماکارونی خمیر می شود؟
دلیل اصلی خمیر شدن ماکارونی، پختن بیش از حد آن در آب جوش است. برای جلوگیری از خمیر شدن ماکارونی، نگذارید رشته های ماکارونی مغز پخت شوند و پس از آبکشی، بلافاصله روی ماکارونی آب سرد بریزید تا رشته ها به هم نچسبند.
ماکارونی رو به جای گوشت با چی درست کنیم؟
ماکارونی را می توانید بدون گوشت چرخ کرده هم درست کنید. گوشت مرغ، تن ماهی، قارچ و سیب زمینی و دیگر سبزیجات و سوسیس و کالباس از مواد اولیه ای هستند که می توانید جایگزین گوشت در ماکارونی کنید.