طرز تهیه پیتزا پپرونی خانگی و ترفند های طلایی آن

پیتزا پپرونی با ترکیب خمیر نرم، سس گوجه خوش عطر، پنیر موزارلا و برش های پپرونی تهیه می شود. راز این نکته در تخمیر کافی خمیر، تهیه سس خانگی به جای سس آماده و زمان درست اضافه کردن حلقه های پپرونی است. طرز تهیه پیتزا پپرونی خانگی شامل سه مرحله از تهیه خمیر، ساخت سس و در نهایت انتخاب مواد روی پیتزا است. پیتزا پپرونی یکی از پرطرفدارترین و بهترین پیتزا مشهد نزدیک حرم، است. 

مواد اولیه تهیه خمیر پیتزا پپرونی

خمیر پیتزا، پایه و اساس طعم و بافت نهایی پیتزا پپرونی است. البته برای تهیه یک خمیر خانگی خوش طعم نیازی به مواد خاصی ندارید. در جدول زیر مواد اولیه خمیر پیتزا پپرونی آمده است:

مواد اولیه تهیه سس پیتزا پپرونی

سس پیتزا پپرونی عامل اصلی طعم سازی و عطر این پیتزای خاص و اندکی تند است. با گوجه رنده شده، رب گوجه، سیر، پیاز، آویشن و پاپریکا می توانید سسی بسازید که هم غلظت مناسب و هم طعم متعادلی داشته باشد. مواد اولیه سس پیتزا پپرونی، عبارتند از:

مواد لازم روی پیتزا پپرونی

مواد روی پیتزا پپرونی در جدول زیر آمده است:

طرز تهیه خمیر پیتزا پپرونی

خمیر خوب باید نرم، کشسان و قابل پهن کردن باشد. با رعایت ترتیب و زمان درست فعال کردن مخمر به همراه ورز دادن و تخمیر کامل، خمیر پیتزای خوبی را تهیه می کنید. برای درست کردن خمیر پیتزا، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. مخمر خشک و شکر را در آب گرم حدود ۴۰ درجه حل کنید و برای ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کف نماید.
2. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و سپس وسط آن را گود کنید. مخلوط مخمر فعال شده را به همراه روغن زیتون به آن اضافه کنید.
3. با دست یا همزن مواد را مخلوط کنید تا خمیر یکدستی شکل بگیرد.
4. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود.
5. حالا باید خمیر را در یک کاسه چرب شده بگذارید و روی آن را با پارچه بپوشانید تا حدود دو ساعت بعد تخمیر شده و حجمش تقریبا دو برابر شود.
6. خمیر تخمیر شده را روی سطح آرد پاشی قرار داده و کمی ورز دهید تا هوای اضافه آن خارج شود.

طرز تهیه سس پیتزا پپرونی

سس پیتزا پپرونی خیلی ساده با ترکیب موادی مثل گوجه، رب، سیر، پیاز و ادویه ها تهیه می شود. اما ترتیب تفت دادن و زمان جا افتادن سس، طعم نهایی آن را تعیین می کند. سس خوب باید غلیظ، خوش عطر و متعادل باشد.

1. ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن زیتون روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف و سبک شود.
2. سیر رنده شده را در انتهای تفت پیاز اضافه کنید و فقط یک یا دو دقیقه تفت دهید. سیر زود می سوزد و طعم سس را تلخ می کند.
3. رب گوجه فرنگی را جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگ باز کند.
4. حالا باید همان رب گوجه تفت خورده را به همراه گوجه رنده شده به ترکیب پیاز و سیر اضافه کنید.
5. پخت گوجه با حرارت ملایم نهایتا ۵ دقیقه است. در پایان، ادویه ها مانند آویشن، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
6. شکر را برای تعادل ترشی گوجه اضافه کنید، اما نه آنقدر زیاد که سس را شیرین کند.
7. اجازه دهید سس با حرارت ملایم 10 الی ۱۵ دقیقه بپزد و جا بیفتد تا غلیظ شود.

طرز تهیه مواد روی پیتزا و پخت پیتزا پپرونی

پخت پیتزا پپرونی مرحله نهایی است که باید همه طعم ها به یکدیگر برسند اما نحوه تهیه مواد و زمان اضافه کردن آن ها، شرط کلیدی طرز تهیه پیتزا پپرونی است. مراحل تهیه و پخت مواد روی پیتزا، عبارتند از:

1. فر را از قبل با دمای ۲۲۰ الی ۲۵۰ درجه سانتیگراد گرم کنید؛ فر سرد، خمیر را خشک می کند.
2. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت دو سانتی متر پهن کنید. اما لبه های خمیر را کمی ضخیم تر بگذارید تا داخل فر پف کند.
3. سس آماده را با پشت قاشق روی خمیر پخش کنید و حدود یک سانتی متر از لبه ها را خالی بگذارید. مقدار سس را متعادل در نظر بگیرید، زیرا سس زیاد خمیر را خیس می کند.
4. پنیر موزارلا را روی سس پخش کنید، اما مقداری از آن را برای پایان کار نگهدارید.
5. برش های پپرونی را به همراه فلفل دلمه ای و زیتون حلقه شده روی خمیر بچینید. حالا می توانید باقیمانده پنیر را اضافه کنید.
6. پیتزا را در طبقه میانی فر قرار دهید. مدت زمان پخت پیتزا حداکثر ۱۵ دقیقه است.
7. بعد از پایان پخت پنیر پارمزان و آویشن را روی پیتزا بپاشید و سپس چند دقیقه ای صبر کنید تا کمی خنک شود.

نکات تهیه پیتزا پپرونی

پیتزا پپرونی تنها با رعایت چند نکته ساده از یک پیتزای خانگی معمولی به یک شاهکار حرفه ای با همان طعم محبوب جهانی تبدیل می شود. مهم ترین نکات تهیه پیتزا پپرونی از بهترین انواع پیتزا، عبارتند از:

• خمیر را حتما برای یک تا دو ساعت در جای گرم تخمیر دهید. تهیه عجولانه خمیر در نهایت آن را سفت و بی مزه می کند.
• می توانید برای طعم بهتر، خمیر را ۱۲ الی ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید. تخمیر سرد، بافت و طعم آن را بهتر می کند.
• سس را تا قبل از ریختن روی پیتزا حتما بچشید. ممکن است سس شما طعم شور یا ترشی پیدا کرده باشد.
• فر را از قبل حتما با دمای ۲۲۰ الی ۲۵۰ درجه گرم کنید.
• بهتر است پپرونی ها را ۵ دقیقه آخر پخت روی پیتزا بچینید تا فقط کمی ترد شوند. همان ۵ دقیقه ای که قرار است گریل را روشن کنید تا پنیر ها طلایی بشوند.

جمع بندی

طرز تهیه پیتزا پپرونی به این صورت است که ابتدا باید خمیر و سس پیتزا را آماده کنید. سپس، پنیر موزارلا، پپرونی، فلفل دلمه ای، زیتون، پنیر پارمزان و آویشن را برای مواد روی خمیر پیتزا، با هم ترکیب کنید. شما می توانید انواع پیتزا را از بیروت لبنان، سفارش دهید.