طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ و ترفند های خوشمزه شدن آن

طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ ساده است، اما اگر مرغ به درستی طعم دار نشود یا قارچ را قبل از افزودن به پیتزا تفت ندهید، نتیجه یک پیتزای خمیری و بی طعم است که هیچ شباهتی به نسخه های رستورانی ندارد.
پیتزا مرغ و قارچ با خمیر سبک، سینه مرغ، قارچ، پیاز، فلفل دلمه ای، سس گوجه فرنگی و در نهایت پنیر موزارلا تهیه می شود. این پیتزا را می توانید در فر یا به شکل تابه ای تهیه کنید. مهم ترین نکته برای درست کردن پیتزای مرغ و قارچ حرفه ای، تفت دادن قارچ ها قبل از افزودن به پیتزا است تا آب اضافی آن ها را گرفته باشید. پیتزا مرغ و قارچ یکی از پرطرفدارترین و بهترین پیتزا مشهد نزدیک حرم، است.

مواد اولیه تهیه پیتزا مرغ و قارچ

مواد اولیه و لازم برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ یکی از لذیذ ترین انواع پیتزا، در جدول زیر آمده است:

مراحل طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ

مهم ترین مراحل تهیه پیتزا مرغ و قارچ، عبارتند از:

• خرد کردن مرغ و پیاز
• طعم دار کردن مرغ
• خرد کردن قارچ و فلفل دلمه ای
• تفت دادن قارچ
• ترکیب کردن مواد میانی
• گرم کردن فر و درجه مناسب آن
• اضافه کردن سس و چیدن مواد روی خمیر
• پخت پیتزا مرغ و قارچ در فر و سرو آن

خرد کردن مرغ و پیاز پیتزا مرغ و قارچ

سینه مرغ را روی تخته قرار داده و با یک چاقوی تیز به قطعات کوچک حبه ای شکل اما در اندازه های یکسان، خرد کنید. سعی کنید قطعات مرغ را به شکل حبه ای در اندازه 1 الی 1.5 سانتی متر برش بزنید تا در مرحله پخت به طور یکسان بپزند و پیتزا ظاهر یکنواختی پیدا کند. سپس، به سراغ پیاز رفته و آن را نگینی در قطعات کوچک و یکنواخت خرد کنید. پیاز هرچه ریزتر خرد شود، در نهایت طعم پیتزا بهتر و ظاهر آن حرفه ای تر است.

طعم دار کردن مرغ برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ

طعم دار کردن مرغ ها مرحله مزه سازی طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ است. برای این کار مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرغ های خرد شده را در کاسه ای بریزید و سپس نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن و زردچوبه را روی آن ها بپاشید.
• سس خردل در صورت تمایل و روغن زیتون را برای طعم سازی غنی تر اضافه کنید.
• همه این مواد را به خوبی مخلوط کنید تا طعم ادویه ها به خورد قطعات مرغ بروند.
• کاسه را با یک پوشش سلفون بپوشانید و اجازه دهید تا حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت کند. در این مدت کوتاه طعم ادویه ها به خورد مرغ، می رود.

خرد کردن قارچ و فلفل دلمه ای از مراحل تهیه پیتزا مرغ و قارچ

برای خرد کردن قارچ و فلفل دلمه، مراحل زیر را دنبال کنید:

• قارچ ها را با دستمال مرطوب تمیز کنید. اگر آن ها را شسته اید، حتما با یک پارچه تمیز خشک کنید تا مقدار رطوبت اضافی گرفته شود.
• حالا می توانید قارچ ها را در قطعات نازک با ضخامت ۳ الی ۵ میلیمتری برش بزنید.
• در ادامه فلفل دلمه ای نیز باید خرد شود. فلفل دلمه ای را باید نگینی و هرچه کوچکتر خرد کنید تا مثل پیاز بدون آنکه دیده شود، فقط طعم سازی نماید.

تفت دادن قارچ از مراحل طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ

قارچ خام آب زیادی دارد و اگر قبل از افزودن به پیتزا تفت ندهید، قطعا پیتزای شما را خمیری و بی مزه می کند. برای تفت دادن قارچ، مراحل زیر را دنبال کنید:

• تابه ای مناسب بردارید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید.
• قارچ های ورقه شده را اضافه کنید و برای ۵ الی ۷ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا آب آن ها کشیده شود.
• در اواسط تفت دادن مقداری نمک و فلفل نیز اضافه کنید. یادتان باشد که قارچ ها را زیاد هم نزنید تا خرد نشوند.
• وقتی قارچ ها به آب افتاد، حرارت را کمی بالا ببرید تا قبل از سوختن، کل آب آن را بکشید.

ترکیب کردن مواد میانی پیتزای مرغ و قارچ

برای ترکیب کردن مواد میانی، مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرغ طعم دار، پیاز سرخ شده و قارچ تفت داده شده را به همراه فلفل دلمه ای با هم مخلوط کنید تا یک مایه یکنواخت برای اضافه کردن روی خمیر پیتزا شکل بگیرد.
• تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و سپس پیاز نگینی خرد شده را اضافه کنید تا تفت خورده و طلایی شود.
• حالا وقت آن است که قطعات مرغ طعم دار شده را اضافه کنید و اجازه دهید تا برای حدود ۱۰ دقیقه همراه پیاز تفت بخورد.
• سپس قارچ های تفت دیده و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید.
• حالا همه این مواد را برای 2 الی 3 دقیقه دیگر تفت دهید. فقط یادتان باشد که اول باید مرغ را کامل بپزید و سپس قارچ و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و تفت دادن را برای مدت کوتاه ادامه دهید. در غیر این صورت مواد میانی پیتزا یکنواخت پخته نمی شوند.

گرم کردن فر و درجه مناسب آن

فر را از قبل روی دمای ۲۰۰ الی ۲۲۰ درجه برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه گرم کرده باشید. پیتزا در فری که سرد است و تازه قرار است همراه آن گرم شود، خیلی خشک و بی مزه خواهد شد. ولی وقتی فر را از قبل گرم کرده باشید، پیتزای شما یکنواخت و نرم می پزد.

اضافه کردن سس و چیدن مواد روی خمیر پیتزا مرغ و قارچ

برای اضافه کردن سس و چیدن مواد روی خمیر پیتزای مرغ و قارچ، عبارتند از:

• اضافه کردن سس، پایه مزه سازی طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ است. اگر خمیر پیتزا از قبل داخل فریزر باشد، بهتر است ۱۰ دقیقه در هوای اتاق قرار دهید تا نرم شود.
• سینی فر را با کمی روغن زیتون چرب کرده و خمیر را داخل آن پهن کنید.
• سس گوجه فرنگی را روی خمیر ریخته و با پشت قاشق یکنواخت پخش کنید. اما بهتر است لبه های خمیر را سس نزنید.
• حالا باید مقداری پنیر پیتزا را اضافه کرده و سپس مواد میانی (مرغ، پیاز، قارچ و فلفل دلمه ای) را پخش کنید. مطمئن شوید که مواد میانی روی لبه های خمیر پیتزا نیست. سپس باقیمانده پنیر پیتزا را یکنواخت روی تمام مواد بریزید.

پخت پیتزا مرغ و قارچ در فر و سرو آن

برای پخت پیتزا مرغ و قارچ، مراحل زیر را دنبال کنید:

• سینی پیتزا را در طبقه وسط فر که از قبل با دمای ۲۰۰ الی ۲۲۰ درجه گرم شده، قرار دهید. این حرارت برای پخت مواد میانی نیست، بلکه قرار است فقط پنیر را آب کند.
• در مدت زمان ۱۵ الی ۲۰ دقیقه پنیرهای آب شده و سطح پیتزا طلایی می شود. در ۵ دقیقه آخر المنت گریل فر را روشن کنید تا پنیر طلایی گردد.
• برای سرو پیتزا عجله نکنید. زمانیکه از فر درآوردید، حدود ۲ الی ۳ دقیقه فرصت دهید تا اندکی خنک شود و سپس با چاقو یا رولر آن را در برش های مساوی تقسیم کنید. فقط یادتان باشد که در مرحله پخت، کاری به پیتزا نداشته باشید و بی دلیل در فر را باز نکنید.

پخت پیتزا مرغ و قارچ بدون فر

طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ بدون فر مانند همان روش داخل فر است با این تفاوت که باید یک تابه نچسب را به فر رو گازی خودتان تبدیل کنید. تابه با سایز مناسب بردارید و کف آن را با روغن زیتون چرب کنید. خمیر پیتزا را در تابه قرار دهید و همان مراحل سس زنی، پنیر زنی و در نهایت اضافه کردن مواد را انجام دهید. حالا باید درب تابه را بگذارید تا پیتزای شما برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بعد آماده شود.

نکات و ترفندهای طلایی تهیه پیتزا مرغ و قارچ

با رعایت چند نکته طلایی می توانید در آشپزخانه یک پیتزای حرفه ای و رستورانی را تهیه کنید:

• مرغ را حتما قبل از پخت طعم دار کنید و برای حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
• قارچ را تفت دهید تا آب آن کشیده شود؛ اما آن ها را بیش از ۷ دقیقه تفت ندهید.
• بهتر است خمیر پیتزا را حدود ۱۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود. حتی می توانید برای یک مرحله پخت مقدماتی ۵ دقیقه در فر بگذارید.
• سس گوجه فرنگی روی خمیر پیتزا را با آویشن و پودر سیر مخلوط کنید تا طعم بهتری بگیرد.
• حتما فر را از قبل تا دمای ۲۰۰ الی ۲۲۰ درجه گرم کنید.

جمع بندی

طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ یکی از ساده ترین پیتزا های رستورانی است. برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ ابتدا مرغ و پیازها را خرد کرده و مرغ ها را طعم دار کنید. سپس سایر مواد میانی پیتزا شامل قارچ و فلفل دلمه را خرد کنید و قارچ ها را تفت دهید. در این قسمت، تنها کافیست مواد میانی را باهم ترکیب کرده و درون فر، قرار دهید. شما می توانید انواع پیتزا را از بیروت لبنان سفارش دهید.