بهترین نذری برای محرم | معرفی ۲۰ نذری خوشمزه، ساده و محبوب بین ایرانی ها

کباب کوبیده، قیمه، شله مشهدی، حلیم، نون و پنیر و سبزی، فلافل، شربت، چایی، آبگوشت، کیک و شیرکاکائو، عدسی و استانبولی نمونه هایی پرطرفدار از غذاهای معروف ایرانی، دسرهای خوش مزه و نوشیدنی ها برای دادن نذری در ماه محرم هستند. هرکدام از آنها می توانند با در نظر گرفتن بودجه، تعداد نفرات، امکانات لازم برای پخت وتوزیع و آب و هوا می توانند بهترین نذری برای محرم شوند.

بهترین غذاهای نذری محرم

یک لیست کامل از انواع غذاهایی که به عنوان بهترین نذری برای محرم تهیه و توزیع می شوند را برایتان آماده کرده ایم:

• قیمه
• قرمه ‍سبزی
• زرشک پلو با مرغ
• عدس پلو
• استانبولی با گوشت چرخ کرده
• آبگوشت
• شله مشهدی
• حلیم گندم
• فلافل
• سمبوسه
• کباب کوبیده

قیمه نذری در ایام عزاداری

قیمه، یکی از غذاهای معروف ایرانی برای نذری محرم است. این خورشت که با گوشت، لپه، رب گوجه فرنگی و لیمو عمانی پخته می شود، عطر و طعمی بی نظیر دارد و همراه با برنج زعفرانی سرو می گردد. قیمه نذری به دلیل سادگی در طبخ و امکان پخت راحت تر در حجم بالا، انتخاب اول بسیاری از هیئت ها و بانیان نذری در ایام محرم است. درست کردن قیمه نذری زیاد سخت نیست فقط باید کمی دقت کنید:

1. گوشت را با پیاز تفت دهید.
2. لپه خیس خورده را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
3. رب گوجه فرنگی، زردچوبه و ادویه جات را اضافه کنید و مجدد تفت دهید.
4. آب بریزید و اجازه دهید گوشت و لپه نیم پز شوند.
5. لیمو عمانی را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا خورش جا بیفتد.
6. سیب زمینی خلالی سرخ شده (اختیاری) را هنگام سرو روی خورش بریزید.

خورش قرمه ‍سبزی، غذای گرم نذری

قرمه سبزی، نگین سبز سفره های ایرانی و انتخابی لذیذ برای نذری است. این خورش اصیل و سنتی با سبزی های معطر (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله)، لوبیا قرمز و گوشت گوسفندی یا گوساله پخته می شود و عطر و طعم خاص آن پس از ساعت ها پخت ملایم به هر ذائقه ای خوش می آید. طبخ قرمه سبزی برای نذری کمی زمان بر و به شرح زیر است:

1. سبزی خرد شده را در روغن تفت دهید تا آب آن کشیده شده و سرخ شود.
2. گوشت را با پیاز تفت دهید و بگذارید تا کامل مغز پخت شود.
3. حالا لوبیا قرمز پخته شده و سبزی قورمه را به گوشت اضافه کنید.
4. آب و لیمو عمانی را اضافه کرده و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد و روغن بیندازید.

سرو این خورشت با برنج می تواند بهترین نذری برای محرم باشد.

زرشک پلو با مرغ، ناهار هیئت های محرم

زرشک پلو با مرغ، غذایی مجلسی و شیک برای نذری دادن است. ترکیب برنج سفید زعفرانی، زرشک سرخ شده ترش و شیرین و مرغ پخته شده در سس مخصوص، رنگ و بوی بی نظیری دارد و با طعم ملس و دلپذیرش پذیرایی مناسبی از عزاداران حسینی خواهد بود. برنج را در آب خیس کرده و مراحل زیر را برای پخت این غذا دنبال کنید:

1. مرغ را با پیاز و ادویه بپزید تا نرم شود. سپس آن را در روغن سرخ یا در فر گریل کنید.
2. برنج را به صورت آبکش یا کته می توانید بپزید؛ اما برای این که زرشک پلو با مرغ نذری ظاهر بهتری داشته باشد توصیه می کنیم آن را آب کش کرده و دم کنید.
3. زرشک را با شکر در کمی روغن تفت دهید.
4. پلو را با مرغ و زرشک و زعفران دم کرده تزیین و سرو کنید.

عدس پلو غذای نذری ساده

عدس پلو غذایی ساده، مغذی و محبوب برای نذری های محرم است. این پلوی خوش عطر که پایه اصلی آن عدس، برنج و کشمش است را می توانید با گوشت قرمز چرخ کرده یا گوشت مرغ درست کنید. عدس پلو نیز یکی از بهترین غذاهای نذری محرم در حجم بالا است که می توانید برای هیئت ها طبخ کنید. برای طرز تهیه عدس پلو نذری  طبق مراحل زیر پیش بروید.

1. برنج را از شب قبل در آب نمک بخیسانید
2. عدس را بپزید تا نیم پز شود.
3. برنج را آب کش کرده و در آب جوش بریزید تا نیم پز شود و بعد عدس نیم پز و آب کش شده را به آن اضافه کنید و همین که چند قل زد آن را آب کش کنید.
4. گوشت چرخ کرده یا تکه های مرغ را با پیاز و ادویه تفت دهید.
5. حالا ترکیب برنج و عدس را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید و روی هر لایه مایه گوشتی که آماده کردید، اضافه کنید و بگذارید تا خوب دم بکشد. در نهایت غذا را سرو کرده و کشمش تفت داده شده را با زعفران برای تزیین روی غذا بریزید.

استانبولی نذری برای تعداد نفرات بالا

استانبولی با گوشت چرخ کرده، یک نذری کم هزینه و دلچسب برای همه سلیقه ها است. دستورپخت استانبولی سریع و آسان است. به همین دلیل همیشه یکی از بهترین غذاهای نذری برای محرم بوده است. برنج، گوجه فرنگی، گوشت چرخ کرده و سیب زمینی مواد اصلی این غذا هستند که می توانید آن را به صورت ساده تر با سویا یا مرغ نیز درست کنید. برای درست کردن استانبولی:

1. پیاز را در روغن تفت دهید.
2. گوجه فرنگی را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. نمک و فلفل و ادویه بزنید و درب قابلمه را بگذارید تا پخته شود.
3. حالا رب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و خوب با مواد ترکیب کنید.
4. سیب زمینی را به صورت مکعبی سرخ کرده و همراه با گوشت چرخ کرده به مواد اضافه نمایید.
5. حالا برنج را در آب در حال جوش بریزید تا برای دم کردن کمی نرم شود.
6. در آخر برنج را آب کش کرده و همراه با مایه ای که آماده کرده اید به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید و صبر کنید تا دم بکشد.

آبگوشت نذری با سبزی تازه

آبگوشت نذری، اصیل ترین و پربرکت ترین نذری ماه محرم است که با گوشت گوسفند، نخود، لوبیا، سیب زمینی و گوجه فرنگی پخته می شود. آبگوشت در لیست غذاهای ایرانی بدون برنج قرار دارد و طبق مراحل زیر طبخ می شود.

1. گوشت، نخود و لوبیا را با پیاز و ادویه و نمک در قابلمه بریزید و به آن ها آب اضافه کنید و اجازه دهید به آرامی بپزند.
2. در مراحل پایانی پخت، سیب زمینی، گوجه فرنگی و لیمو عمانی در غذا بریزید.
3. در نهایت با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید.

شله مشهدی، نذری محبوب مشهدی ها

شله مشهدی، یکی از غذاهای سنتی ساکنان خراسان است. این غذا با انواع حبوبات، گوشت فراوان (معمولاً گوسفند یا گوساله) و ادویه های خاص تهیه می شود، زمان طبخ طولانی؛ اما طعم بی نظیر و دلچسبی دارد. اگر گذرتان به مشهد افتاد و هوس شله مشهدی اصیل کردید، پیشنهاد می‌کنیم سری به رستوران‌ های مشهد نزدیک حرم بزنید و طعم لذیذ این غذای سنتی را از نزدیک بچشید.
به طور سنتی این غذا به شرح زیر طبخ می شود:

1. حبوبات و گوشت را جداگانه می پزند.
2. گوشت را بعد از پخت از استخوان جدا و ریش ریش می کنند.
3. همه مواد را با هم مخلوط کرده و با ادویه های مخصوص و آب فراوان، برای مدت طولانی و با حرارت کم بار می گذارند تا بپزد. البته در حین پخت و تا زمانی که شله قوام بیایید، مرتب آن را هم می زنند (یا به اصطلاح چمبه می زنند) تا ته نگیرد.
4. بعد از آماده شدن، شله مشهدی را در کاسه می ریزند و با پیاز داغ، قیمه و دارچین تزیین می کنند.

آش رشته نذری، در روضه های زنانه

آش رشته، آش گرم و محبوب ایرانی که جایگاه ویژه ای در مناسبت های مختلف ما ایرانی ها دارد. این آش مقوی و خوشمزه با حبوبات متنوع (نخود، لوبیا، عدس)، سبزیجات معطر، رشته آشی و کشک پخته می شود و بسیار مقوی و دلچسب است.

1. برای درست کردن آش رشته باید از شب قبل همه حبوبات را جداگانه در آب بخیسانید.
2. صبح اول وقت همه حبوبات را در قابلمه ‎های جدا بارگذارید تا بپزند و بعد با هم ترکیب کنید.
3. پیاز داغ و سیر داغ درست کرده و بعد از سبک شدن، زردچوبه و مقداری نعناع در آن بریزید.
4. سبزی آش را ریز خرد کنید و در ترکیب حبوبات بریزید. (البته در صورت تمایل می توانید سبزی را خیلی کوتاه در روغن تفت دهید و بعد در حبوبات بریزید.)
5. حالا پیاز داغ و سیر داغی که درست کرده اید را در آش بریزید و به دلخواه مقداری عصاره گوشت و به میزان لازم آب، نمک و فلفل به آن اضافه نمایید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم آش پخته شده و به غلظت مناسب برسد.
6. در آخر پخت، رشته آش را اضافه کرده و کمی صبر کنید تا رشته نرم شده و با دیگر مواد آش ترکیب شود.

آش رشته را در ظرف های نذری سرو کرده و با کشک، نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کنید.

لوبیا پلو غذای نذری با پخت و سرو آسان

لوبیا پلو، غذایی خوش رنگ و لذیذ و جزو بهترین غذاهای نذری برای محرم است. این غذای سنتی با برنج، لوبیا سبز، گوشت چرخ کرده یا تکه ای و رب گوجه فرنگی تهیه می شود و طعم و عطر فوق العاده عالی دارد.

1. لوبیا سبز خرد شده را تفت دهید.
2. گوشت چرخ کرده را نیز با پیاز تفت داده و رب گوجه فرنگی و ادویه را اضافه کنید.
3. حالا لوبیا سبز را با مایه گوشت ترکیب کنید.
4. برنج را به صورت آب کش بپزید و بعد لایه لایه با مایه لوبیا و گوشت در قابلمه دم کنید.

حلیم گندم نذری برای صبحانه و ناهار

حلیم گندم، نذری مقوی و صبحانه ای دلچسب در ایام محرم است که از گندم پوست کنده و گوشت برای پخت آن استفاده می شود. این غذای سنتی به دلیل پخت طولانی و هم زدن مداوم، بافتی کش دار و یک دست دارد. درست کردن این نذری به شیوه زیر است:

1. گندم و گوشت را جداگانه بپزید تا کاملاً نرم شوند.
2. گوشت را ریش ریش کنید و گندم را با گوشت کوب یا غذاساز له کنید.
3. همه مواد را با هم مخلوط کرده و با حرارت کم و هم زدن مداوم بپزید تا حلیم کش دار شود.
4. با دارچین، روغن حیوانی و شکر (اختیاری) سرو کنید.

فلافل یک غذای نذری و ساندویچی

فلافل، یک نذری متفاوت و با طعم تند و خاص است. هر چند که این غذا برای نذری دادن زیاد رایج نیست؛ اما برای رده سنی جوان و نوجوان خاص و جذاب است. فلافل غذایی خیابانی است که در تهیه آن از نخود پخته و ادویه های خاص استفاده می شود، بنابراین به عنوان یک گزینه اقتصادی و درعین حال خوشمزه می تواند بهترین نذری برای محرم باشد. طرز تهیه فلافل طبق مراحل زیر می باشد:

1. نخود خیس خورده را چرخ کرده یا در غذاساز له کنید.
2. پیاز، سیر، جعفری و ادویه جات مخصوص فلافل را به نخود چرخ کرده اضافه و با آن مخلوط کنید.
3. از مایه فلافل، گلوله های کوچک درست کرده و در روغن داغ سرخ کنید. همین قدر ساده!

سمبوسه

در لیست بهترین نذری برای محرم، سمبوسه هم وجود دارد. سمبوسه، نذری لقمه ای و جذاب برای پذیرایی آسان است. نان لواش یا خمیر یوفکا و موادی مانند سیب زمینی، سبزیجات و گوشت چرخ کرده از مواد اولیه لازم برای پخت این غذا هستند.

سیب زمینی سرخ شده، پیاز داغ، سبزی معطر و در صورت تمایل گوشت چرخ کرده را با ادویه مخلوط کرده و در روغن تفت دهید.
حالا این مواد را را داخل نان لواش یا خمیر یوفکا بپیچید و در روغن سرخ کنید.

کباب نذری (کوبیده یا جوجه)

کباب به عنوان یکی از غذاهای سنتی ایرانی، یک نذری مجلل برای مهمانی های بزرگ عزاداری است. تهیه کباب کوبیده یا جوجه به مهارت و تجهیزات خاص نیاز دارد و برای درست کردن آن باید حرفه ای باشید. برای تهیه کباب کوبیده گوشت چرخ کرده را باید با پیاز رنده شده و ادویه مخلوط کنید و خوب ورز دهید و بعد به سیخ بکشید و روی زغال کباب کنید.

جوجه کباب نیز از تکه های مرغ که با پیاز، سس مایونز و نمک و فلفل و زعفران، مرینت و مزه دار درست می شود.

بهترین دسرها و میان وعده ها برای نذری محرم

دسرها نیز می توانند برای موکب داران و بانیان نذری گزینه های مناسبی در ایام محرم و صفر باشند.

• شله زرد
• شیر برنج
• فرنی
• نان و پنیر و سبزی خوردن

شله زرد نذری

شله زرد، دسر خوش رنگ و عطری است که در ایام محرم و ماه رمضان بسیار محبوب و پرطرف دار است. این دسر سنتی با برنج، شکر، زعفران، گلاب و خلال بادام تهیه می شود و به دلیل عطر و طعم خاصش از جمله بهترین انتخاب ها برای بانیان نذری به شمار می آید.

1. برای پخت شله زرد باید برنج را از شب قبل خیس کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کامل پخته و له شود.
2. بعد شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا در برنج حل شود.
3. نوبت افزودن زعفران دم کرده، گلاب و خلال بادام است. آن ها را اضافه کرده و حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا شله زرد خوب جا بیفتد.
4. در آخر با دارچین و پودر پسته آن را تزیین کنید.

شیر برنج نذری برای صبحانه

شیر برنج که تنها با برنج، شیر و شکر تهیه می شود، یک دسر مقوی با پخت آسان است. از همین رو یکی از بهترین گزینه ها نذری برای محرم محسوب می شود.

1. برای درست کردن شیربرنج ابتدا برنج را با آب و روی حرارت ملایم بپزید تا خوب مغز پخت و نرم شود.
2. بعد شیر و شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا قوام بیاید. (البته در برخی از شهرهای کردستان، این دسر را بدون شکر درست می کنند و طعم دلچسبی هم دارد.)
3. در صورت تمایل، کمی گلاب یا هل در آن بریزید تا عطر بهتری داشته باشد.

فرنی یک نذری سبک با هضمی راحت

اگر می خواهید دسری سبک و خوشمزه درست کنید و نذری بدهید، فرنی را به شما پیشنهاد می دهیم. فرنی با آرد برنج، شیر و شکر تهیه می شود و بافتی نرم و لطیف دارد و درعین حال خیلی راحت هضم می شود و اصلا حس سنگینی به انسان نمی دهد. برای درست کردن فرنی:

1. اول آرد برنج را در شیر سرد حل کنید تا کامل صاف شود و بعد آن را از صافی عبور دهید.
2. شکر و کمی گلاب (در صورت تمایل) به ترکیب اضافه کنید.
3. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد.
4. فرنی را در ظرف های مناسب سرو کرده و با خلال بادام و پسته تزیین کنید.

نان و پنیر و سبزی، یک نذری ساده

نان و پنیر و سبزی خوردن (ریحان، نعناع، تربچه و پیازچه) یک نذری سبک، سالم و مناسب است. این نذری به عنوان بهترین انتخاب برای وعده های صبحانه یا عصرانه عزاداران است و طعم دلپذیر و تازه ای دارد.

نوشیدنی های نذری برای ماه محرم

نوشیدنی هایی که در موکب ها و هیات مذهبی در بین عزاداران پخش می شوند انواع مختلفی از دمنوش ها، چای ها و شربت ها هستند که بسته به فصل و فضای هیئت بهترین نذری انتخاب می شود.

چای و خرما صلواتی

چای و خرما، یک نذری ساده، پربرکت و نمادین برای روزهای محرم است. این نذری در همه هیئت ها و مراسمات عزاداری توزیع می شود، و برای رفع خستگی عزاداران، گزینه ای مناسب است.

شربت زعفرانی یا خاکشیر، نوشیدنی خنک

تنها گزینه برای نذری دادن فقط غذا نیست! شما می توانید نوشیدنی های خنک و گوارایی مانند شربت زعفرانی یا خاکشیر را برای رفع عطش عزاداران در روزهای محرم بین آن ها توزیع کنید.

برای درست کردن شربت زعفران باید زعفران دم کرده، شکر و آب را مخلوط کرده و کمی گلاب را با هم مخلوط کنید. طرز تهیه شربت خاکشیر نیز ساده است. اول خاکشیر را شسته و با آب و شکر (در صورت تمایل کمی گلاب) مخلوط کنید و به صورت سرد در بین عزاداران پخش کنید.

کیک و شیر کاکائو

کیک و شیر کاکائو، نذری ساده و بی دردسری است. این نذری را می توانید با شیرکاکائو داغ یا سرد و پاستوریزه در موکب ها و بین عزاداران توزیع نمایید.

نکات مهم در انتخاب نذری

برای انتخاب بهترین نذری برای محرم به نکات زیر توجه کنید:

• تعیین بودجه و تعداد مهمانان.
• در نظر گرفتن سلیقه و ذائقه عموم مردم.
• فصل و آب و هوا (در فصول گرم سال غذاهایی که سبک هستند و زود فاسد نمی شوند و نوشیدنی های خنک و گوارا، در روزهای سرد نیز نوشیدنی های گرم مثل شیر داغ و چای و خرما و آش و حلیم)
• سهولت در پخت و توزیع.
• استفاده از ظروف مناسب و بهداشتی برای توزیع.

نتیجه گیری

خورش قیمه، قرمه سبزی، زرشک پلو با مرغ، عدس پلو، استانبولی، آبگوشت، شله مشهدی و آش رشته از بهترین غذاهای نذری محرم هستند. در بین دسرها و نوشیدنی ها نیز شله زرد، شیربرنج، فرنی، شربت زعفرانی یا خاکشیر، دمنوش ها و چایی نیز گزینه های پرطرفداری برای نذری می باشند. توصیه می شود در انتخاب هرکدام از موارد بالا بودجه، تعداد نفرات، فصل و آب وهوا و امکانات پخت و توزیع مورد توجه قرار گیرد.

رستوران بیروت لبنان در مشهد با منویی متنوع از غذاهای ایرانی و لبنانی.