خلاصه این مطلب را با هوش مصنوعی ببینید:
مرغ کنتاکی (مرغ سوخاری) جزو خوشمزه ترین غذاهای فست فودی در دنیاست که طرفداران بی شماری دارد. این غذا با ترکیب یک لایه سوخاری ترد و یک بافت آبدار و لطیف در داخل، طعمی بی نظیر ایجاد می کند. اگرچه می توانید این غذا را در بهترین سوخاری مشهد میل کنید، اما اگر می خواهید خودتان برای درست کردن آن اقدام کنید، کار سختی در پیش ندارید کافی است مواد آن را آماده کنید و دست به کار شوید!
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری
برای درست کردن مرغ کنتاکی به مواد زیر نیاز دارید:
- مرغ: 1 کیلو
- آرد سفید: 2 لیوان
- نشاسته ذرت: 1 لیوان
- پودر سیر: 1 قاشق چای خوری
- پودر پیاز: 1 قاشق چای خوری
- پودر پاپریکا: 1 قاشق چای خوری
- پودر آویشن: 1 قاشق چای خوری
- پودر فلفل قرمز یا چیلی: نصف قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری (برای حجیم شدن سوخاری)
- تخم مرغ: 2 عدد
- شیر: 1 لیوان
- روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ کنتاکی حرفه ای
برای درست کردن مرغ کنتاکی مراحل زیر را طی کنید.
1. مزه دار کردن مرغ
مرغ ها را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پابریکا مخلوط کنید. سپس روی ظرف را بپوشانید و 2 تا 4 ساعت در یخچال استراحت دهید.
2. آماده سازی مواد سوخاری
- در یک کاسه، آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و ادویه ها را با هم مخلوط کنید.
- در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ و شیر را هم بزنید تا ترکیبی یکدست ایجاد شود.
3. غلتاندن مرغ در مواد سوخاری
1. تکه های مرغ را از مواد مزه دار شده خارج و داخل مخلوط آرد بغلتانید.
2. سپس داخل مخلوط تخم مرغ و شیر فرو ببرید.
3. دوباره مرغ را داخل مخلوط آرد قرار دهید و حسابی فشار دهید تا پوشش سوخاری ضخیم شود.
4. به آرامی روی مرغ ضربه بزنید تا لایههای اضافی آرد جدا شود.
نکته طلایی: برای اینکه پوشش سوخاری پوسته پوسته و حجیم شود، حتما با انگشتان خود به مرغ حالت دهید تا لایه های ترد روی سطح آن شکل بگیرند.
4. سرخ کردن مرغ به روش صحیح
- روغن را در یک تابه گود یا سرخکن روی حرارت متوسط داغ کنید. (دما حدود 170 تا 180 درجه سانتی گراد باشد)
- مرغ ها را به آرامی داخل روغن بیندازید و اجازه دهید حدود 10 تا 15 دقیقه (بسته به اندازه مرغ) سرخ شوند تا کاملا طلایی و برشته شوند.
- هنگام سرخ کردن، مرغ ها را زیاد تکان ندهید تا پوشش سوخاری جدا نشود.
- بعد از سرخ شدن، مرغ ها را روی دستمال آشپزخانه یا توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
نکات طلایی برای مرغ کنتاکی ترد و خوشمزه
- مرغ را می توانید دوغ یا شیر بخوابانید: این کار باعث لطیف شدن بافت مرغ و نفوذ بهتر طعم ها می شود.
- استفاده از نشاسته ذرت و بیکینگ پودر در آرد: این ترکیب، پوشش سوخاری را حجیم و تردتر می کند.
- استفاده از آب گازدار در تخم مرغ: باعث می شود لایه سوخاری سبک و پوسته پوسته شود.
- دمای مناسب روغن: اگر روغن خیلی داغ باشد، سطح مرغ سریع می سوزد و داخل آن نپخته می ماند.
- استراحت دادن بعد از سرخ شدن: مرغ را ۵ دقیقه استراحت دهید تا داخل آن کاملا مغزپخت شود.
نتیجه گیری
برای درست کردن مرغ سوخاری، کار سختی ندارید و با چند بار درست کردن قلق کار دستتان می آید و با امتحان کردن روش های مختلف و استفاده از تجربه دیگران می توانید یک مرغ کنتاکی منحصر به فرد و خاص خودتان درست کنید.
همچنین شما می توانید با مراجعه به فست فود بیروت لبنان از طعم بی نظیر سوخاری های این مجموعه لذت ببرید.