لازانیا با لایه های زیاد و طعم بی نظیرش، یکی از بهترین انتخاب ها برای یک دورهمی خانوادگی یا حتی یک شام مجلل با پذیرایی در تولد است. طرز تهیه لازانیا بسیار ساده و راحت است و می توانید خودتان این غذای دلچسب ایتالیایی را در آشپزخانه خود درست کنید و از مزه لذیذ آن لذت ببرید. همچنین می توانید این غذا را در بهترین فست فود مشهد نزدیک حرم میل کنید.
مواد لازم لازانیا برای 4 نفر
برای شروع آشپزی و پخت لازانیا اول مواد لازم را آماده کنید. اگر برای 4 نفر غذا می پذید به مواد زیر نیاز دارید:
| ورق لازانیا | 1 بسته |
| گوشت چرخ کرده | 400 گرم |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| قارچ | 200 گرم |
| فلفل دلمه ای | 1 عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا ترکیبی از پنیر موزارلا و چدار | 350 گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن و روغن مایع | به مقدار لازم |
| سوسیس (اختیاری) | 200 گرم به صورت رنده شده |
طرز تهیه لازانیا
طرز تهیه لازانیا، سخت نیست! فقط باید کمی دقت کنید و مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:
- در مرحله اول برای پخت لازانیا، ابتدا باید مایه میانی لازانیا را آماده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید (در صورت تمایل می توانید آن را رنده کنید هم عطر بهتری دارد و هم زیر دندان احساس نمی شود). در یک تابه مقدار کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید.
- وقتی پیاز سبک و شفاف شد، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و نمک، فلفل و زردچوبه بزنید. گوشت را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- سوسیس را رنده کنید و به گوشت اضافه کنید. (این مورد اختیاری است)
- قارچ را به صورت ورقه های نازک برش بزنید و فلفل دلمه ای را هم ریز خرد کرده و مواد را برای چند دقیقه تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی را به مواد افزوده و همراه با آن تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
- در دو دقیقه آخر مقداری آویشن روی مواد بپاشید تا مایه گوشت لازانیا عطر بهتری داشته باشد.
- در یک قابلمه بزرگ، آب بریزید و آن را روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش آید.
- مقدار کمی روغن و چند قطره روغن در آب بریزید و بعد ورقه های لازانیا را به آرامی در آن بیندازید.
- 10 دقیقه زمان بدهید تا ورقه ها نرم شوند بعد آن ها را آبکش کنید. بلافاصله بعد از آبکش کردن ورقه ها، آن ها را روی یک دستمال تمیز پهن کنید تا به هم نچسبند.
- حالا نوبت آماده کردن لازانیا است. یک ظرف مناسب (پیرکس) بردارید و کف و دیوارهای آن را چرب کنید. یک لایه خیلی نازک از سس بشامل کف ظرف بریزید. سپس یک لایه از ورقه های لازانیا را روی آن بچینید و بعد روی آن مایه میانی لازانیا که آماده کرده بودید را بریزید. مجدد سس بزنید و مقداری پنیر پیتزا رنده شده روی آن بریزید.
- یک لایه دیگر از ورقه های لازانیا را بچینید و به ترتیب مایه میانی، سس بشامل پنیر پیتزا بریزید. این کار را تا زمانی که مواد تمام شوند، ادامه دهید. در لایه آخر روی لازانیا را با پنیر پیتزای بیشتری بپوشانید تا سطح آن بعد از پخت طلایی باشد.
- فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود. ظرف لازانیا را در طبقه وسط فر بگذارید و زمان را روی 40 دقیقه تنظیم کنید تا بپزد. برای این که پنیر روی لازانیا به خوبی برشته شود در 5 دقیقه پایانی پخت، گریل فر را روشن کنید.
- بعد از بیرون آوردن لازانیا، آن را برای 15 دقیقه در دمای آشپزخانه قرار دهید تا استراحت کند و لایه ها به هم بچسبند. بعد آن را برش بزنید و سرو کنید.
طرز تهیه لازانیا بدون فر
اگر فر ندارید هم می توانید یک لازانیا خوشمزه در تابه یا قابلمه بپزید. طرز تهیه لازانیا بدون فر به شرح زیر است:
- مواد میانی را طبق دستورالعملی که گفته شد، آماده کنید. بعد ورقه های لازانیه را آب پز کنید.
- یک تابه نچسب یا قابلمه بزرگ و گود بردارید و کف و دیوارهای آن را چرب نمایید. لایه های لازانیا را مانند دستور تهیه بالا به ترتیب در آن بچینید.
- تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. (بهتر است که زیر تابه یک شعله پخش کن بگذارید.) بعد درب تابه را بگذارید و از دم کنی استفاده کنید.
- حدود 40 الی 50 دقیقه صبر کنید تا لازانیا به آرامی بپزد و پنیر روی آن، آب شود. شعله زیر تابه باید بسیار کم و ملایم باشد تا لازانیا نسوزد یا خشک نشود.
- بعد از پخت لازانیا درب تابه را بردارید و اجازه دهید کمی در دمای آشپزخانه خنک شود. آن را برش بزنید و میل کنید.
طرز تهیه سس بشامل برای لازانیا
سس مخصوصی که برای لازانیا استفاده می شود، سس بشامل نام دارد. این سس بافت لطیف و خامه ای دارد و طعم خاص و دلچسبی به لازانیا می دهد. برای درست کردن سس بشامل به مواد زیر نیاز است:
| کره | 50 گرم |
| آرد سفید | 2 قاشق غذاخوری |
| شیر گرم | 2 لیوان متوسط |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه سس بشامل برای لازانیا به صورت زیر است:
- یک تابه کوچک را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را در آن ذوب کنید.
- آرد را در کره بریزید و آن را تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. نیاز نیست که آرد را زیاد تفت دهید، 2 دقیقه کافی است.
- حالا شیر گرم را به تدریج و داخل تابه بریزید. در این حین باید آرد را مرتب و به طور پیوسته هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
- نمک و فلفل را به مخلوط آرد و شیر اضافه کنید و هم زدن سس را ادامه دهید تا غلظت آن به حد فرنی برسد. بعد آن را از روی حرارت بردارید و در لازانیا استفاده کنید.
نتیجه گیری
طعم بی نظیر و عطر خوش لازانیا که از خانواده پاستا است به هر ذائقه ای خوش می آید. با کمی خلاقیت و رعایت نکات ساده می توانید لازانیا را باب میل اعضای خانواده درست کنید. شما می توانید به دلخواه در لازانیا از سوسیس و سینه مرغ ریش ریش شده به جای گوشت چرخ کرده استفاده کنید. همچنین در تهیه مایه میانی لازانیه می توانید به جای رب گوجه فرنگی، پوره گوجه فرنگی بریزید.
همچنین می توانید انواع غذاها و فست فودها را در رستوران و فست فود بیروت لبنان میل کنید.