طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده مدل رستورانی

استانبولی با گوشت چرخ کرده یکی از محبوب ترین غذاهایی است که می توان برای اهالی خانه یا دورهمی های صمیمانه تهیه نمود. مواد اولیه استانبولی شامل برنج، گوشت چرخ کرده، رب، گوجه و ادویه های خوش عطر  می شود. طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده نیز ساده است و شما می توانید به کمک فوت و فن های آشپزی یکی از خوشمزه ترین انواع غذا با گوشت چرخ کرده را درست کنید. زمان سرو این غذا نیز می توانید از ماست یا ماست و خیار، انواع ترشی و سالاد شیرازی استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه استانبولی

استانبولی پلو یک غذای اصیل ترکیه ای است که به دلیل طعم دلپذیرش در فرهنگ و برنامه غذایی ما ایرانی ها جا خوش کرده، این پلو یک وعده سبک برای نهار و حتی شام است که می تواند مناسب هر ذائقه ای باشد.

مواد لازم برای پخت استانبولی با گوشت چرخ کرده:

مراحل تهیه استانبولی

یادگیری طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده راحت است تنها کافی است تمامی مراحل از خیس کردن برنج تا آماده کردن مواد استانبولی و دم کردن غذا را به درستی انجام دهید.

1.   اول برنج را با آب ولرم بشویید و برای 2 الی 4 ساعت اجازه دهید تا در آب ولرم خیس بخورد. (برای این که برنج بهتر قد بکشد و سریع تر بپزد می توانید 2 قاشق چای خوری، نمک در آب بریزید.)
2.   2 عدد از سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی و یک دست خرد کنید (نه زیاد ریز، نه خیلی درشت). بعد بشویید و بگذارید تا آبکش شود.
3.   پیاز را نیز پوست گرفته و خیلی ریز خرد کنید؛ اما من خودم رنده می ‎کنم؛ چون هم عطر بیشتری دارد و هم در غذا مشخص نیست.
4.   پیاز را در روغن سرخ کنید تا سبک و طلایی شود.
5.   گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و زردچوبه (در صورت تمایل دارچین) داخل تابه و تا زمانی که رنگ گوشت کدر شود؛ تفت دهید.
6.     سیب زمینی را نیز نمک بزنید و جداگانه در روغن سرخ کنید.
7.   سیب زمینی و گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید و رب گوجه فرنگی در ترکیب بریزید. خوب هم بزنید تا مواد کامل با هم ترکیب شوند.
8.   حالا قابلمه مناسبی بردارید و تا نیمه آب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد. (در این مرحله یک قاشق غذاخوری آبلیمو در آب بریزید.)
9.   بعد از جوشیدن آب، برنج را به آن افزوده و به اندازه لازم نمک بزنید و نصف قاشق غذاخوری روغن در آن بریزید.
10. حدود یک ربع صبر کنید تا برنج نیم پز شود و آبکش کنید. (یک دقیقه قبل از آبکشی برنج برای این که برنج بهتر و بیشتر قد بکشد، 2 لیوان آب سرد در قابلمه بریزید و همین که قل زد، آن را آبکش کنید.)
11. قابلمه را بشویید و روی حرارت بگذارید تا کامل خشک و داغ شود. کف قابلمه را چرب کنید و یک عدد سیب زمینی را به صورت ورق های نازک برش زده و نمک بزنید و کف آن بچینید.
12. حالا لایه لایه به ترتیب اول برنج و بعد موادی که آماده کردید را روی ورقه های سیب زمینی بریزید تا جایی که مواد تمام شود. در آخر نیز روی آن زعفران بریزید.
13. درب قابلمه را بگذارید و حرارت زیر آن را کم کنید. بعد از چند دقیقه که غذا بخار کرد، یک ملاقه روغن را داغ کرده و روی برنج بریزید و حدود 40 دقیقه صبر کنید تا برنج با حرارت پایین خوب دم بکشد و نوش جان کنید.

البته در برخی از دستور تهیه های استانبولی با گوشت چرخ کرده، آن را به صورت کته درست می کنند؛ اما دستور تهیه ای که ما به شما یاد دادیم یک دستور تهیه مجلسی است.

فوت وفن های استانبولی رستورانی

هر کسی برای آشپزی فوت وفن های خاص خودش را دارد. پخت استانبولی با گوشت چرخ کرده هم با رعایت چند نکته ساده می تواند بهتر و خوشمزه تر شود.

1.   یکی از رازها برای بهترشدن طعم استانبولی پلو استفاده از گوجه فرنگی در ترکیب آن است. شما می توانید 5 الی 6 عدد گوجه فرنگی درشت را رنده کرده و خوب سرخ کند تا ک سس غلیظ درست شود و بعد در ترکیب گوشت چرخ کرده بریزید. در صورت افزودن گوجه فرنگی به مواد اولیه این غذا باید مقدار رب گوجه فرنگی را کم کنید.
2.   استفاده از ادویه های معطر مثل ادویه پلویی نیز عطروطعم خاصی به پلو می دهد.
3.   قبل از اضافه کردن رب گوجه فرنگی، آن را در مقدار بسیار کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
4.   برخی از خانم ها در این غذا از کشمش پلویی استفاده می کنند. به این صورت که کشمش را در مقدار کمی روغن تفت می دهند و بعد با غذا ترکیب می کنند. این ترکیب باعث می شود که مزه غذایی کمی شیرین شود.

استانبولی رو با چی بخوریم؟

سرو استانبولی با گوشت چرخ کرده در کنار برخی چاشنی ها، این غذا را کامل تر می کند. انتخاب چاشنی به سلیقه و ذائقه شخصی شما بستگی دارد.

1.   اگر فکر می کنید استانبولی را پرملات درست کردید و ممکن است بعد از خوردن آن احساس خستگی کنید، کنارش ماست بگذارید. ماست ساده و کم چرب که به هضم راحت تر غذا کمک می کند.
2.   ماست و خیار هم یک چاشنی عالی برای کنار این غذا است. 3 عدد خیار را رنده کنید و با 2 پیاله کوچک ماست و 2 قاشق غذاخوری سس مایونز سفید و نمک مخلوط کنید.
3.   انواع ترشیجات مثل ترشی لیته یا ترشی مخلوط، خیارشور یا ترش کلم را نیز می توانید همراه این غذا سرو کنید.
4.   سالاد شیرازی که دیگر یک چاشنی عالی برای استانبولی با گوشت چرخ کرده است. 3 عدد خیار بزرگ، 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ و یک عدد پیاز متوسط را ریز خرد کرده و همراه با نمک و آب لیمو ترکیب کنید.

نتیجه گیری

مواد لازم استانبولی با گوشت چرخ کرده شامل برنج، گوشت چرخ کرده، پیاز، سیب زمینی، رب گوجه فرنگی و ادویه ها می شود. مراحل پخت هم با خیس کردن برنج و آماده کردن ترکیب گوشت چرخ کرده، سیب زمینی و رب شروع می شود و با دم کردن کردن برنج با ته دیگ سیب زمینی تمام می شود. استفاده از گوجه فرنگی تازه رنده شده در کنار رب و ادویه های معطری مثل ادویه پلویی و دارچین هم از فوت و فن های پخت استانبولی است که رنگ و لعاب بهتری به غذا می دهد.

اگر قصد سفر به مشهد را دارید. استانبولی پلو را می توانید به عنوان یکی از وعده های غذایی خود قرار دهید. غذایی که یا در خانه تهیه کنید و یا برای چشیدن طعم دلپذیرش، به یک رستوران مشهد نزدیک حرم بروید.