خلاصه این مطلب را با هوش مصنوعی ببینید:
پیتزا دیپ دیش یا همان پیتزای معروف شیکاگو، از خاص ترین و متفاوت ترین انواع پیتزا در جهان است که با لایه ای ضخیم از خمیر، پنیر پیتزا فراوان، سس گوجه فرنگی خام و سوسیس ایتالیایی خام یا پپرونی تهیه می شود. اگر به دنبال تجربه طعم این پیتزای خاص در بهترین فست فود مشهد نزدیک حرم هستید، آشنایی با روش تهیه آن می تواند انتخابی آگاهانه تر برای شما باشد.
نکته مهم در پخت این نوع پیتزا، کنترل حرارت است؛ چرا که به دلیل ضخامت زیاد خمیر و حجم بالای پنیر، زمان پخت بیشتر از پیتزاهای معمولی است. برای خوشمزه شدن پیتزا دیپ دیش، حتما از پنیر موزارلای باکیفیت و تازه استفاده کنید و از قالب عمیق برای پخت آن استفاده کنید تا ظاهر و بافت آن مشابه نمونه های اصلی باشد.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا دیپ دیش 4 نفره
برای تهیه خمیر پیتزا دیپ دیش، انتخاب مواد اولیه باکیفیت و رعایت نسبت صحیح آن ها اهمیت زیادی دارد تا خمیر پس از پخت، بافتی نرم، ضخیم و ترد داشته باشد. اگر قصد دارید طعمی مشابه بهترین پیتزا مشهد نزدیک حرم را تجربه کنید، کیفیت خمیر را در اولویت قرار دهید؛ زیرا پایه اصلی یک پیتزا حرفه ای، خمیر استاندارد و خوش بافت است. مواد اولیه برای تهیه این پیتزا در خانه شامل موارد زیر است:
|
مواد مورد نیاز |
مقدار لازم |
|
آرد سفید |
4 پیمانه |
| آب ولرم |
1 و نیم پیمانه |
|
خمیر مایه |
2 قاشق غذاخوری |
| آرد ذرت |
2 قاشق غذاخوری |
|
نمک |
1 قاشق چای خوری سر پر |
| شکر |
نصف قاشق چای خوری |
|
کره |
50 گرم |
| روغن زیتون |
4 قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای لایه های داخلی پیتزا دیپ دیش خانگی
لایه های داخلی پیتزای دیپ دیش سلیقه ای است، اما اصلی ترین ترکیبات آن پنیر موزارلای فراوان، سبزیجات معطر و سوسیس خام یا سس گوجه فرنگی خام می باشد. در دستور پخت کلاسیک شیکاگو، این پیتزا با مواد خام تهیه و تمام مواد میانی همراه با خمیر پخته می شود. همچنین چیدمان مواد داخلی به این صورت است که ابتدا پنیر، سپس سوسیس و در نهایت سس گوجه فرنگی قرار می گیرد؛ این چیدمان باعث می شود پنیر در حین پخت طولانی مدت نسوخته و طعم بهتری داشته باشد.
مقدار لازم برای تهیه لایه های این پیتزا عبارتند از:
|
مواد مورد نیاز |
مقدار لازم |
|
پنیر موزارلا تازه |
500 گرم |
| سوسیس یا گوشت |
200 گرم |
|
سس گوجه فرنگی |
یک پیمانه |
| پنیر پارمزان |
50 گرم |
|
آویشن |
1 قاشق چای خوری |
| نمک |
به مقدار لازم |
|
فلفل |
به مقدار لازم |
| پودر سیر |
به مقدار لازم (اختیاری) |
طرز تهیه پیتزا دیپ دیش مرحله به مرحله در خانه
برای تهیه این پیتزا باید ابتدا خمیر مخصوص را داخل قالب پهن کرده، پنیر و سپس سس گوجه فرنگی خام را روی آن قرار دهید و در فر بپزید تا بافتی نرم و کشسان داشته باشد. طرز تهیه این پیتزا به ترتیب عبارتند از:
- آماده کردن خمیر
- اماده کردن مواد میانی
- پخت پیتزا
آماده کردن خمیر پیتزا دیپ دیش
اولین مرحله، آماده کردن مواد خمیر است که بعد از مخلوط کردن مواد ذکر شده، باید حدود یک ساعت به خمیر اجازه دهید تا به اصطلاح ور بیاید. حال خمیر را ورز دهید تا در هنگام پخت بافت ترد و در عین حال لطیفی داشته باشد. سپس خمیر را به صورت دایره ای به داخل قالب درآورید و لبه های آن را کمی فشار دهید تا کمی بالا بیاید.
اماده کردن مواد میانی پیتزا دیپ دیش خانگی
موزارلای رنده شده را ته خمیر ریخته، سپس سوسیس خام ایتالیایی، پپرونی خرد شده یا گوشت و سس پیتزا که همان سس گوجه فرنگی خام است را روی مواد گوشتی بریزید. در نهایت برای خوشمزه شدن، روی سس گوجه پنیر پارمزان، آویشن، سبزیجات معطر و کمی پودر سیر بریزید.
پخت پیتزا
پیتزا را در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده است، قرار دهید و اجازه دهید حدود 45 دقیقه پیتزا بپزد تا خمیر کاملا طلایی و برشته شود. برای اینکه از پخت کامل لایه پایینی خمیر مطمئن شوید، می توانید در 15 دقیقه پایانی پخت، روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید. پس از پخت حدود 10 دقیقه اجازه دهید که پیتزا خنک شود و سپس آن را برش زده و سرو کنید.
راز خوشمزه شدن پیتزا دیپ دیش مانند رستوران ها
خوشمزه شدن پیتزا دیپ دیش فوت و فن های خاصی دارد که با رعایت این نکات می توانید پیتزایی با طعم عالی و خوشمزه درست کنید که شامل موارد زیر است:
- برای خوشمزه شدن پیتزای دیپ دیش از پنیر موزارلای پرچرب و تازه استفاده کنید.
- حتما خمیر را به مدت یک ساعت استراحت دهید.
- از قالب عمیق برای پخت دیپ دیش استفاده کنید.
- از سس گوجه فرنگی غلیظ و خام استفاده کنید. طرز اصلی تهیه دیپ دیش با سس گوجه فرنگی خام است که با مواد پیتزا می پزد.
- حتما روی سس، پنیر پارمزان بریزید.
- فر را از قبل گرم کنید.
- مقدار پنیر را بیشتر از حد معمول برای این پیتزا در نظر بگیرید.
- از سبزیجات معطر مثل ریحان، آویشن و سیر برای روی سس گوجه استفاده کنید تا طعم و بوی بهتری داشته باشد.
- اگر می خواهید قارچ در مواد پیتزا استفاده کنید، سعی کنید که قارچ را قبل از پخت تفت دهید یا بپزید. این گونه قارچ ها آب نمی اندازند و طعم بدی به پیتزا نخواهند داد.
- اگر از پنیر موزارلای فریز شده استفاده می کنید، حتما پنیر پیتزا را از قبل از فریزر خارج کنید تا یخ آن آب شود؛ با این کار، پیتزایی با بافت نرم و لطیف تری خواهید داشت.
- نکته مهمی که باعث کش آمدن بیشتر پنیر پیتزا می شود، اسپری کردن آب روی پنیر پیتزا است.
- اگر احساس می کنید که خمیر ضخیم در فر نمی پزد، قبل از اضافه کردن مواد میانی، ۵ دقیقه آن را نیم پخت کنید. در پخت پیتزا دیپ دیش، حتما باید پنیر روی خمیر اضافه شود تا در هنگام پختن نسوزد.
- استفاده از ژامبون و بیکن های گریل شده باعث خوشمزه تر شدن این پیتزا می شود.
ویدئو معرفی پیتزاهای پرطرفدار بیروت لبنان
جمع بندی
پیتزای دیپ دیش شیکاگو از محبوب ترین و متفاوت ترین انواع پیتزا در دنیا با خمیر ضخیم، پنیر فراوان، سوسیس خام، سس گوجه فرنگی و پنیر پارمزان است که تهیه آن در خانه چندان دشوار نبوده و با رعایت یک سری نکات از جمله استفاده از پنیر باکیفیت، آماده سازی درست خمیر و پخت آن در دمای مناسب، قطعا به نتایجی عالی دست خواهید یافت.
اگر زمان کافی برای پخت پیتزا دیپ دیش ندارید و به غذاهای بین المللی علاقه مند هستید، رستوران بیروت لبنان با ارائه انواع غذاهای فستفودی عربی و لبنانی در خدمت شما عزیزان است.
سوالات متداول
۱. بهترین پنیر برای پیتزا دیپ دیش چیست؟
بهترین پنیر، موزارلای تازه و پرچرب است چون بافتی کش دار، نرم و لطیف خواهد داشت که می توان کمی پنیر پارمزان هم به سس گوجه فرنگی اضافه کرد.
۲. پیتزا دیپ دیش چند دقیقه باید در فر بماند؟
معمولا بسته به ضخامت خمیر و نوع قالب، زمان پخت آن متغیر است، اما حدود ۴۵ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد باید در فر بماند.
۳. آیا می توان پیتزای دیپ دیش را بدون فر درست کرد؟
اگر به فر دسترسی ندارید، می توانید آن را در تابه گریل درست کنید، اما به دلیل بافت ضخیم خمیر، بهتر است حتما در فر پخته شود تا لایه های زیرین خمیر کاملا مغز پخت شود.