بهترین روش سرخ کردن سیب زمینی، سرخ کردن دو مرحله ای خلال های سیب زمینی در حرارت بالاست. اما نکات مهم دیگری مانند خیساندن سیب زمینی ها در آب سرد، خشک کردن آنها، گرفتن روغن اضافی، افزودن فلفل، آویشن، پنیر پیتزا و … وجود دارند که برای درست کردن این غذای فست فودی فست فودی ساده و کم هزینه رعایت آنها لازم است.
مواد لازم برای سرخ کردن سیب زمینی به بهترین شکل
برای آماده کردن سیب زمینی سرخ کرده فقط به دو قلم مواد غذایی که در همه خانهها یافت میشود، نیاز دارید. این غذای فست فودی را میتوانید بر اساس ذائقه فقط با نمک آماده کنید یا اینکه با افزودن موادی مانند آویشن، پنیر پارمیزان، پودر سیر و … طعم لذیذتری به آن ببخشید.
مواد اصلی (سیبزمینی، روغن، نمک)
مواد اصلی برای سرخ کردن سیب زمینی به بهترین روش برای ۴ نفر عبارتند از:
• سیب زمینی درشت: ۲ عدد
• نمک: نصف قاشق چایخوری
• روغن مخصوص سرخ کردنی: به میزان لازم
مواد اختیاری برای طعم بیشتر سیب زمینی سرخ کرده
مواد اختیاری برای دادن طعم بیشتر به سیب زمینی سرخ شده شامل مواد زیر میشوند:
• فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
• پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
• آویشن: نصف قاشق چایخوری
• پنیر پارمیزان: به میزان لازم
بهترین روش سرخ کردن سیب زمینی مرحله به مرحله
طرز تهیه سیب زمینی سرخ شده به سبک رستورانی کاملا متفاوت با سرخ کردن سیب زمینی به روش سنتی است. تهیه سیب زمینی سرخ شده با این روش نه تنها به خوش طعمی و تردی آن کمک میکند بلکه ارزش غذایی آن را هم بالا میبرد، از سوی دیگر روغن کمتری جذب میکند. در نتیجه سرخ کردن سیب زمینی با این روش در کنار خوشمزگی به حفظ سلامتی شما هم کمک میکند. با انجام مراحل زیر به راحتی و با هزینه کم میتوانید سیب زمینی سرخ شده لذیذ و تردی را فراهم کنید.
برش سیب زمینی
در مرحله اول سیب زمینیها را به خوبی با آب بشویید و یک لایه نازک از پوست آنها را بگیرید. حال سیب زمینیها را هم اندازه و به صورت خلالی برش دهید. سیب زمینیهای خرد شده نباید بیش از حد نازک یا ضخیم باشند.
خیساندن سیب زمینیها (راز ترد شدن سیب زمینی سرخ کرده)
پس از خرد کردن سیب زمینی به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه خلال ها را در ظرفی پر از آب سرد (در حدود صفر درجه) قرار دهید و روی آن مقداری نمک بپاشید و هم بزنید تا نمک در اب حل شود. هدف از انجام این مرحله گرفتن نشاسته اضافی سیب زمینیهاست. با کم شدن نشاسته بافت سیب زمینیها تردتر میشود وروغن کمتری جذب میکنند.
خشک کردن سیبزمینیها
پس از خارج کردن سیب زمینیها از آب سرد آنها را در آبکش بریزید تا آب اضافی آنها ها خارج شود. سپس با یک دستمال تمیز به خوبی آنها را خشک کنید تا تمام آب اضافیشان گرفته شود.
سرخ کردن دو مرحله ای
یک ظرف گود مخصوص سرخ کردن را روی شعله گذاشته و درون آن روغن مخصوص سرخ کردنی به اندازه کافی بریزید. حال کمی صبر کنید تا روغن کاملا داغ بشود. داغی روغن باید به حدی باشد که با افزودن سیب زمینیها به داخل ظرف، اطراف سیب زمینی ها قل بزند. پس به هیچ وجه زمانی که روغن سرد است، سیب زمینیها را داخل آن نریزید. حال باید سیب زمینیها را طی دو مرحله در روغن سرخ کنید. در مرحله اول باید اجازه دهید سیب زمینیها ۵ دقیقه در روغن سرخ شوند. پس از این مدت سیب زمینیها را از ظرف خارج کرده و روی توری یا آبکش فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. سپس مجددا سیب زمینی را داخل روغن داغ ریخته تا با حرارت بالا سرخ شود. در زمان سرخ شدن سیب زمینی کنار آن باشید تا بیش از حد سرخ نشود یا اینکه نسوزد. هنگامی که سیب زمینیها خشک و طلایی شدند آنها را بیرون آورده و روی توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافیشان گرفته شود. همچنین سیب زمینیها را پس از بیرون آوردن روی هم انباشته نکنید؛ زیرا این کار سبب نرم شدن آنها خواهد شد. از مهمترین دلایل ترد و خشک شدن سیب زمینی رستورانی سرخ کردن دو مرحلهای آن با روغن داغ و روی شعله بالاست. در نهایت پیش از سرو مواد طعم دهنده دلخواه مانند پنیر پارمیزان، فلفل سیاه، آویشن و … را به آن اضافه کرده وبا سس دلخواه یا بدون سس میل کنید.
نکات مهم برای خوشمزه تر شدن سیب زمینی سرخ شده
برای خوشمزهتر و تردتر شدن سیب زمینی سرخ شده چند نکته زیر را به کار ببرید:
- هیچگاه سیبزمینی را بدون پوست در معرض هوا قرار ندهید. حتما سیب زمینی را بلافاصله پس از پوست گرفتن در ظرفی پر از آب سرد قرار دهید تا هم نشاسته آن گرفته شود و هم اینکه تغییر رنگ ندهد.
- برای سرخ شدن سیب زمینی حتما از یک ظرف گود استفاده کنید تا سیب زمینیها در روغن غوطهور شوند.
- سایز ظرف برای سرخ شدن سیب زمینیها باید به اندازهای باشد که سیب زمینیها به هم نچسبند و با فاصله از هم در ظرف قرار گیرند. در صورتی که ظرف شما کوچک است، طی چند مرحله جداگانه سیب زمینیها را سرخ کنید.
- برای سرخ شدن سیب زمینی حتما از روغن سرخ کردنی استفاده کنید تا سلامت شما به خطر نیفتد.
- بهترین زمان برای افزودن نمک، پنیر پارمیزان و سایر ادویهها بلافاصله پس از سرخ شدن است. این زمان بهترین زمان جذب مواد طعم دهنده بوده تا این غذا طعم بهتری بگیرد. پس از افزودن مواد طعم دهنده سیبزمینیها را به آرامی هم بزنید تا ادویهها به خورد تمام سیبزمینیها بروند، البته مواظب باشید که در اثر هم زدن نشکنند و شکل آنها حفظ شود.
نتیجه گیری
سرخ کردن سیب زمینی در دو مرحله با حرارت بالا و قرار دادن سیب زمینی های خلال شده در آب سرد بهترین روش سرخ کردن سیب زمینی است. با رعایت کردن این نکات در خانه می توانید سیب زمینی سرخ کرده ترد و خوشمزه درست کنید و با افزودن آویشن، فلفل، نمک و سس آن را سرو نمایید.
همچنین اگر درمشهد هستید و فست فود بیروت لبنان را برای میل کردن غذا انتخاب کرده اید حتما سیب زمینی سرخ این رستوران را نیز به عنوان پیش غذا امتحان نمایید.