حمص یکی از غذاهای معروف لبنان بوده که سرشار از پروتئین و مواد مغذی است. این غذای گیاهی از ترکیب نخود پخته، سیر و روغن زیتون تهیه می شود و به صورت دیپ با کراکر یا به عنوان چاشنی همراه غذا سرو می شود.
طرز تهیه حمص بدون ارده
حمص معمولاً با ارده تهیه می شود، اما اگر به هر دلیلی دسترسی به ارده ندارید یا ترجیح می دهید نسخه ای سبک تر از آن داشته باشید، می توانید آن را بدون ارده درست کنید. همچنین پیشنهاد می دهیم تجربه خوردن این غذای لذیذ را در بهترین رستوران لبنانی مشهد از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه حمص بدون ارده
برای حمص بدون ارده به موارد زیر نیاز دارید:
- ۲ لیوان نخود پخته شده
- ۲ حبه سیر
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
- آب نصف یک عدد لیموترش تازه
- نصف قاشق چای خوری زیره آسیاب شده (اختیاری)
- نصف قاشق چای خوری پودر پاپریکا
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری آب (در صورت نیاز برای تنظیم غلظت)
مراحل تهیه حمص بدون ارده
طرز تهیه حمص بدون ارده در خانه بسیار ساده است. با آماده سازی نخود و ترکیب روغن زیتون، آب لیمو… به این خوراکی پروتئینی می رسید.
۱. آماده سازی نخود
اگر از نخود کنسروی استفاده می کنید، آن را به خوبی آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا سدیم اضافی آن کاهش یابد. در صورتی که نخود خام را از ابتدا پخته اید، بهتر است پوست آن را جدا کنید تا حمص لطیف تر و یکدست تر شود. جدا کردن پوست نخود، گرچه زمان بر است، اما نتیجه ای بسیار نرم و خامه ای خواهد داشت.
۲. ترکیب مواد اولیه
نخود پخته شده، سیر خرد شده، روغن زیتون، آب لیمو، زیره، پاپریکا، نمک و فلفل را داخل غذاساز بریزید. مواد را کاملاً مخلوط کنید تا به بافت خمیری شکل برسید، اگر بافت آن بیش از حد غلیظ بود، به تدریج آب را اضافه کنید تا به قوام مطلوب برسد. در این مرحله، می توان از کمی آب نخود پخته شده نیز استفاده کرد تا طعم غنی تری به حمص بدهد.
۳. تست و تنظیم طعم
پس از ترکیب مواد، حمص را بچشید و در صورت نیاز، میزان نمک، فلفل یا آب لیمو را افزایش دهید. اگر طعم سیر را بیشتر می پسندید، می توانید یک حبه سیر دیگر اضافه کنید. همچنین، برای داشتن بافتی کرمی تر، می توان مقدار بیشتری روغن زیتون یا حتی کمی ماست یونانی اضافه کرد.
۴. سرو و تزیین
حمص آماده شده را درون یک کاسه بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید. برای زیبایی و افزایش طعم، کمی روغن زیتون روی آن بریزید و با کمی پاپریکا، زیره یا نخود کامل تزئین کنید. برخی افراد دوست دارند حمص را با مقداری جعفری خردشده، دانه های کنجد یا مغز تخمه تزیین کنند که طعم و ظاهر آن جذاب تر شود. حمص را می توانید با نان پیتا، سبزیجات تازه یا کراکر سرو کنید.
نحوه سرو حمص بدون ارده
حمص یک غذای چندمنظوره است که می توان آن را به روش های مختلف سرو کرد:
- به عنوان دیپ: همراه با نان پیتا، نان تافتون یا نان برشته سرو شده و به عنوان پیش غذا مصرف شود.
- با سبزیجات تازه: هویج، خیار، فلفل دلمه ای و کرفس خردشده گزینه های عالی برای سرو حمص به عنوان یک میان وعده سالم هستند.
- در کنار غذاهای اصلی: حمص می تواند همراه با کباب، فلافل، سالاد تبوله یا حتی به عنوان سس در ساندویچ ها استفاده شود.
- به عنوان چاشنی صبحانه یا عصرانه: مقدار کمی حمص روی نان تست شده به عنوان یک میان وعده مغذی و مقوی عمل می کند.
- به عنوان سس: حمص را می توان به عنوان پایه سس در ساندویچ های سبزیجات یا مرغ استفاده کرد که به غذا بافتی خامه ای و طعمی غنی می بخشد.
نکات و ترفندهای تکمیلی
- برای طعمی خاص تر، می توانید مقدار کمی ماست یونانی به مواد اضافه کنید.
- استفاده از نخود گرم باعث می شود بافت حمص نرم تر و لطیف تر شود.
- اگر مخلوط کن شما قدرت کافی ندارد، ابتدا نخود را با مقدار کمی آب پوره کنید و سپس سایر مواد را اضافه نمایید.
- برای تنوع طعمی، می توانید مقداری فلفل قرمز کبابی شده یا زیتون خردشده به حمص اضافه کنید.
- اگر به طعم دودی علاقه دارید، می توانید از کمی پاپریکای دودی یا یک قطره روغن کنجد برشته شده استفاده کنید.
- نگهداری این حمص در ظرف دربسته در یخچال تا سه روز امکان پذیر است.
سخن پایانی
حمص بدون ارده همچنان همان بافت خامه ای و طعم لذیذ نسخه کلاسیک را دارد، اما سبک تر بوده و برای کسانی که به دنبال گزینه ای کم چرب تر یا بدون ارده هستند، گزینه ای ایده آل محسوب می شود. با این دستور ساده، می توانید در هر زمان یک دیپ خوشمزه و مغذی تهیه کنید و از آن لذت ببرید. اگر به دنبال یک خوراکی گیاهی، سالم و خوشمزه هستید، این حمص می تواند یکی از بهترین انتخاب های شما باشد. همچنین می توانید این پیش غذای لذیذ را در رستوران بیروت لبنان امتحان کنید.
