استفاده از سس های متنوع و خلاقانه جوجه کباب را نه تنها نرم و آبدار می کند بلکه با ترکیب ادویه ها، سبزی ها و چاشنی های مختلف، طیفی از طعم های تند، شیرین، ترش و دودی را به آن می بخشد. از سس خردل و زعفران گرفته تا سس زنجبیل و سویا با طعم آسیایی، هر کدام طعم منحصربه فردی به جوجه کباب می دهند. حتی سس های مدرنی مانند پستو یا باربیکیو نیز با افزودن لایه های جدید طعم، این غذا را به یک اثر هنری تبدیل می کند. نکته کلیدی در موفقیت این سس ها، تعادل در مواد اولیه، زمان مناسب مرینیت و استفاده از تکنیک های ساده اما مؤثر است. همچنین این کباب لذیذ را می توانید در بهترین رستوران های مشهد نزدیک حرم نوش جان کنید.
طرز تهیه انواع سس برای جوجه کباب
جوجه کباب یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در میان ایرانیان بوده که با افزودن سس های متنوع می توان طعم آن را بهبود بخشید و تجربه ای لذت بخش تر از آن داشت. در زیر به بررسی طرز تهیه انواع سس جوجه کباب و نکات مهم در تهیه این سس ها می پردازیم.
سس خردل برای تهیه جوجه کباب
این سس ترکیبی از خردل و ادویه هایی است که طعمی تند و ملایم به جوجه کباب می بخشد. برای تهیه سس خردل به مواد زیر نیاز دارید:
- سینه مرغ: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد (رنده شده)
- سس خردل: ۱ بسته تک نفره
- آبلیمو: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- زعفران دم کرده: به میزان کافی
- پودر سیر، تخم گشنیز، پول بیبر: به میزان دلخواه
- کره: ۱۵ گرم
برای تهیه این سس ابتدا سینه مرغ را به قطعات مناسب برش دهید و به مدت یک ساعت در زعفران دم کرده بخوابانید. سپس پیاز رنده شده، آبلیمو، نمک، ادویه ها و سس خردل را به مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید. مخلوط را به مدت 4 تا 6 ساعت در یخچال استراحت دهید. حال مرغ ها را به سیخ کشیده و کباب کنید. در پایان کار، کره آب شده را روی آن بمالید.
سس زنجبیل و سویا برای جوجه کباب
این سس با ترکیب زنجبیل و سس سویا، طعمی آسیایی و متفاوت به جوجه کباب می دهد. برای تهیه سس زنجبیل و سویا برای جوجه کباب به مواد زیر نیاز دارید:
- سینه مرغ: ۱ کیلوگرم
- سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
- زنجبیل تازه رنده شده: ۱ قاشق چای خوری
- سیر خردشده: ۲ حبه
- عسل: ۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: به میزان لازم
برای تهیه این سس ابتدا سینه مرغ را به قطعات مناسب برش دهید. در ظرفی، سس سویا، زنجبیل، سیر، عسل، آبلیمو، روغن زیتون و فلفل سیاه را مخلوط کنید. قطعات مرغ را در این مخلوط قرار داده و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید. مرغ ها را به سیخ کشیده و کباب کرده تا طلایی و پخته شوند.
سس زعفران و ماست برای جوجه کباب
این سس با ترکیب ماست و زعفران، طعمی ملایم و معطر به جوجه کباب می بخشد. برای ساخت این سس، مواد اولیه زیر را آماده کنید:
- سینه مرغ: ۱ کیلوگرم
- ماست: ۳ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۲ عدد (خلالی خردشده)
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- کره: ۵۰ گرم (برای رومال)
برای تهیه این سس ابتدا سینه مرغ را به قطعات مناسب برش دهید. در ظرفی ماست، زعفران دم کرده، پیاز، آبلیمو، روغن مایع، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید. قطعات مرغ را به این مخلوط اضافه کرده و به مدت ۲ تا ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید. حال مرغ ها را به سیخ کشیده و کباب نمایید. در انتها با کره ذوب شده رومال کنید.
سس باربیکیو برای جوجه کباب
سس باربیکیو با طعم دودی و شیرین خود، جوجه کباب را به یک تجربه ی لذیذ تبدیل می کند. مواد لازم برای تهیه این سس، شامل موارد زیر است:
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- شیره خرما: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: یک دوم قاشق چای خوری
- نشاسته ذرت: یک دوم قاشق چای خوری
- فلفل قرمز یا سیاه: ۱ قاشق چای خوری
- پودر سیر و پیاز: هر کدام یک دوم قاشق چای خوری
- آب: یک دوم لیوان
- آویشن: یک سوم قاشق چای خوری
- سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
- اسانس دود مایع: ۱۰ قطره (اختیاری)
برای تهیه این سس تمام مواد به جز اسانس دود را در قابلمه ای کوچک ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و مداوم هم بزنید تا سس غلیظ شود. در صورت تمایل، اسانس دود را اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از خنک شدن، سس را به عنوان چاشنی یا برای مرینیت کردن جوجه کباب استفاده نمایید.
سس مایونز برای جوجه کباب
استفاده از سس مایونز در مرینیت جوجه کباب، بافتی نرم و طعمی خامه ای به آن می بخشد. مواد لازم جهت تهیه این سس برای جوجه کباب به شرح زیر است:
- سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
- ماست هم زده: یک چهارم پیمانه
- سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- زنجبیل تازه رنده شده: یک دوم قاشق چای خوری
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، پودر پیاز و فلفل قرمز: به میزان لازم
برای تهیه این سس تمام مواد را در ظرفی با هم مخلوط کنید تا سسی یکنواخت حاصل شود. تکه های مرغ را به سس اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا کاملاً پوشانده شوند. ظرف را پوشانده و حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود. سپس مرغ ها را به سیخ کشیده و کباب کنید.
سس ترش برای جوجه کباب
سس ترش با ترکیب رب انار و گردو، طعمی متمایز و لذیذ به جوجه کباب می دهد. از مواد مورد نیاز جهت تهیه این سس می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- رب انار ترش: ۲ قاشق غذاخوری
- ماست پرچرب: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- مغز گردوی خرد شده: ۸ عدد
- پیاز بزرگ: ۱ عدد (خلالی خرد شده)
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن مایع: به میزان لازم
برای طرز تهیه این سس ابتدا تکه های مرغ را در ظرفی قرار دهید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. رب انار، ماست، زعفران، گردوی خرد شده، نمک و فلفل را به ظرف اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید تا مرغ ها کاملاً پوشانده شوند. روی ظرف را پوشانده و حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود. سپس مرغ ها را به سیخ کشیده و کباب کنید.
سس پستو برای جوجه کباب
سس پستو با ترکیب منحصربه فرد خود، می تواند طعم جوجه کباب را به سطحی جدید ارتقا دهد و تجربه ای متفاوت و لذیذ برای شما به ارمغان آورد. برای درست کردن این سس، مواد زیر را تهیه کنید:
- برگ ریحان تازه: ۲ پیمانه (حدود ۴۰ گرم)
- پنیر پارمزان رنده شده: ۳ قاشق غذاخوری
- مغز بادام یا گردوی خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر خرد شده: ۱ حبه بزرگ
- نمک: یک دوم قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن زیتون: یک سوم پیمانه
برای تهیه این سس برگ های ریحان تازه را شسته و خشک کنید. در دستگاه غذا ساز، ریحان، پنیر پارمزان، مغز بادام یا گردو، سیر خرد شده، نمک و فلفل سیاه را ترکیب و مخلوط کنید تا مواد به خوبی خرد و یکدست شوند. درحالی که دستگاه روشن است، روغن زیتون را به آرامی اضافه کرده تا سس پستو به قوام مطلوب برسد. سس پستو آماده شده را می توانید به عنوان مرینیت برای جوجه کباب استفاده کرده یا پس از پخت، آن را روی جوجه ها بریزید و سرو کنید.
طرز تهیه سس جوجه کباب بعد از پخت
برای تهیه سس مخصوصی که پس از پخت به جوجه کباب اضافه می شود و طعم آن را بهبود می بخشد، می توانید از ترکیب ماست چکیده، رب گوجه فرنگی، سیر رنده شده، پاپریکا، زعفران دم کرده، فلفل سیاه و نمک استفاده کنید. ابتدا ماست چکیده و رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کرده و سپس سیر رنده شده، پاپریکا، زعفران دم کرده، فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس یکنواختی حاصل شود. پس از پخت جوجه کباب، این سس را روی آن بمالید تا طعم و عطر بهتری به غذا ببخشید.
نکات مهم در تهیه سس جوجه کباب
برای تهیه یک سس جوجه کباب لذیذ و بی نظیر، رعایت نکات زیر می تواند به بهبود طعم و کیفیت آن کمک کند:
- استفاده از مواد اولیه باکیفیت: کیفیت مواد اولیه تأثیر مستقیمی بر طعم و عطر سس دارد. استفاده از سبزی های تازه، ادویه های مرغوب و روغن های باکیفیت می تواند سسی لذیذتر ایجاد کند.
- تعادل در استفاده از نمک و آبلیمو: استفاده بیش ازحد از نمک و آبلیمو می تواند باعث سفت شدن بافت جوجه کباب شود. بنابراین در میزان استفاده از این مواد دقت کنید.
- مرینیت کردن جوجه کباب: برای طعم دهی بهتر، می توانید جوجه ها را قبل از پخت در سس مورد نظر مرینیت کنید. حداقل زمان مرینیت کردن 3 ساعت است؛اما برای طعم بهتر، می توان این زمان را به 12 تا 24 ساعت افزایش داد.
- استفاده از سس های مناسب پس از پخت: برخی سس ها مانند سس کره و زعفران یا سس سبزی و روغن زیتون، بهتر است پس از پخت روی جوجه کباب اعمال شوند تا طعم و عطر بهتری به غذا ببخشند.
- تنوع در سس ها: با تجربه کردن سس های مختلف مانند سس های تند، شیرین یا ترش، می توانید تنوع و جذابیت بیشتری به جوجه کباب خود ببخشید و مطابق با ذائقه خود و مهمانانتان، بهترین انتخاب را داشته باشید.
با رعایت این نکات و استفاده از سس های متنوع، می توانید جوجه کبابی لذیذ و متفاوت تهیه کرده و تجربه ای به یادماندنی از این غذای محبوب داشته باشید.
نتیجه گیری
سس ها نه تنها طعم غذا را متحول می کنند بلکه با نرم کردن بافت مرغ و ترکیب عطر ادویه ها، تجربه چشایی منحصربه فردی خلق خواهند کرد. رعایت نکاتی مانند استفاده از مواد تازه، زمان دهی مناسب برای مرینیت و تعادل در چاشنی ها، کلید موفقیت در تهیه سس های بی نقص است. همچنین تنوع در انتخاب سس امکان پاسخگویی به سلیقه های مختلف را فراهم می کند. افزودن سس پس از پخت، مانند مخلوط ماست و زعفران، نیز لایه دیگری از طعم را به غذا اضافه می کند. رستوران بیروت لبنان تجربه منحصر به فرد از غذاهای لبنانی به شما می دهد.
