فتوش لبنانی یکی از غذاهای معروف لبنان است که طرفداران بسیاری در سرتاسر جهان دارد. فتوش لبنانی ترکیبی از غلات و سبزیجات تازه است؛ از این رو یک غذای مغذی و سالم محسوب می شود. آنچه سبب خوشمزگی و لذیذی این سالاد مدیترانه ای شده، نان پیتای سرخ شده و سس مخصوص آن است که به آن طعمی متمایز از سایر سالادها می دهد.
مواد لازم برای درست کردن سالاد فتوش لبنانی برای 4 نفر
سالاد فتوش لبنانی از سالادهای بسیار مغذی و لذیذی است که محبوبیت بالایی دارد. به دلیل استقبال بی نظیر مردم از این پیش غذای لبنانی در بهترین رستوران عربی مشهد سرو می شود. طرز تهیه این سالاد بسیار ساده است و برای خوردن آن نیازی نیست حتما به رستوران بروید. بلکه با تهیه مواد اولیه آن به راحتی می توانید آن را در خانه درست کنید. مواد لازم برای تهیه فتوش لبنانی برای چهار نفر عبارتند از:
- نان پیتا: ۱ بسته
- کاهو: 1 عدد
- تربچه: ۱٫۲ پیمانه
- فلفل دلمه: 1 عدد
- خیار: 3 عدد
- پیاز قرمز: 2 عدد
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- پیازچه: ۱٫۴ پیمانه
- جعفری خرد شده: 1 پیمانه
- سماق: 1 قاشق غذاخوری
- نعنا: 1 قاشق غذاخوری
- سرکه: 2 قاشق غذاخوری
- پوره سیر: ۱٫۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش: ۱٫۲ پیمانه
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد فتوش لبنانی (سالاد سبزیجات)
طرز تهیه فتوش لبنانی بسیار ساده است و در مدت زمان کوتاهی می توانید این سالاد لذیذ را برای مجالس یا اعضای خانواده خود فراهم کنید. برای درست کردن فتوش لبنانی مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام دهید تا یک سالاد خوشمزه را با طعم واقعی و اصیل تهیه کنید.
- مرحله اول: اولین کاری که برای تهیه این سالاد باید انجام دهید، درست کردن سس آن است. برای تهیه سس نخست یک کاسه گود و مناسب را آماده کرده و نعنا، سماق، پوره سیر، نمک فلفل، آب لیمو ترش، روغن زیتون و سرکه را درون ظرف بریزید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا در هم حل شوند. پس از آماده شدن سس را در یخچال بگذارید تا مواد به خوبی مزه هم را بگیرند و سس جا بیفتد.
- مرحله دوم: در این مرحله نوبت به آماده سازی نان پیتا است. نان پیتا را به شکل مثلث ها با مکعب های کوچک برش بزنید. سپس قطعات نان را کنار هم در سینی فر بچینید و روی تمام تکه ها روغن زیتون بریزید تا به خوبی به روغن آغشته شوند. فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید گرم شود. نان های پیتا را داخل فر و در طبقه وسط به مدت ۵ تا ۸ دقیقه قرار دهید تا نان ها کاملا برشته و ترد شوند. در صورت نداشتن فر، می توانید نان ها را در تابه سرخ کنید. یک تابه بزرگ انتخاب کرده و درون آن مقداری روغن زیتون بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. زمانی که روغن گرم شد، نان های پیتا را به روغن اضافه کرده و روی آنها برای مزه دار شدن نمک و فلفل بپاشید. زمانی که یک طرف نان سرخ و طلایی شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی رنگ و ترد شود.
- مرحله سوم: در مرحله سوم باید سبزیجات را ریز کنید. نخست سبزیجات را بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شوند. اول کاهو را درشت خرد کرده و درون یک ظرف مناسب بریزید. گوجه فرنگی، فلفل دلمه و خیارها را با پوست ریز کنید و روی کاهو بریزید. پیاز و تربچه را هم پوست گرفته و ریز خرد کنید و به مواد قبلی بیافزایید. در نهایت جعفری ساطوری شده و پیازچه خرد شده را هم به این مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
- مرحله چهارم: در آخرین مرحله نوبت به اضافه کردن نان های سرخ شده به سبزیجات می رسد. نان ها را به مواد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سپس سس مخصوص را روی سالاد ریخته و با دو چنگال بزرگ سالاد را به خوبی زیر و رو کنید تا سس به خورد تمام مواد برود.
نکات طلایی برای تهیه سالاد فتوش لبنانی
اگر می خواهید سالاد فتوش شما طعم بی نظیر و لذیذی داشته باشد، پیش از هرگونه اقدامی برای تهیه سالاد نکات زیر را بخوانید و هنگام تهیه فتوش رعایت کنید. نکات طلایی برای تهیه سالاد فتوش لبنانی عبارتند از:
- در صورتی که قصد دارید فتوش را به عنوان یک وعده غذایی یا غذای کامل سرو کنید، به مواد سالاد سینه مرغ گریل شده هم بیافزایید.
- برای تهیه این سالاد از سبزیجات تازه و معطر استفاده کنید. بهترین کاهو برای تهیه فتوش کاهو سنتی است و به هیچ وجه از دیگر کاهوها استفاده نکنید.
- افزودن پنیر به فتوش لبنانی اختیاری است، هر چند که رسپی سنتی آن پنیر ندارد ولی برخی طعم آن را با پنیر بیشتر می پسندند. پنیر لبنه بهترین پنیر برای سالاد فتوش است. پنیر را به قطعات ریز مکعبی خرد کنید و در مرحله آخر در ظرف سالاد بریزید.
- با توجه به اینکه سبزیجات سبب رطوبت می شوند، نان پیتا سرخ شده را در مرحله آخر به سالاد اضافه کنید تا نرم و خمیری نشود.
- سبزی خرفه یا پرپین از سبزیجات اصلی این سالاد هستند که متاسفانه در ایران به آسانی یافت نمی شوند. در صورت دسترسی به این سبزی حتما آن را به سایر سبزیجات اضافه کنید.
- ترجیحا پیش از افزودن نان پیتا، سایر مواد سالاد را به مدت یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا مواد سالاد به خورد هم بروند. سپس در زمان سرو نان پیتا و سبزی مکعبی را به سالاد اضافه کنید.
- سس سالاد را در مخلوط کن مخلوط کنید تا مواد آن به خوبی با هم ترکیب شوند. سیر را از قبل رنده کنید تا به خوبی با سایر مواد مخلوط شود.
- اگر سالاد بدون سس باشد، امکان نگهداری آن بین سه تا چهار روز در ظرف در بسته وجود دارد. البته در صورت داشتن سس باید آن را فورا میل کنید، مدت ماندگاری آن با سس یک روز است و پس از این زمان کیفیت و طعم واقعی خود را از دست می دهد.
- در صورتی که اعضای خانواده شما به نان پیتا علاقه مندند، مقداری نان پیتا سرخ کنید و در ظرفی جداگانه بگذارید تا هر کس بر اساس میل اش به سالاد نان اضافه کند.
- در صورت تمایل می توانید از لبو پخته هم در تهیه سالاد فتوش استفاده کنید. لبو را پس از پخت به ذرات مکعبی خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید.
- برای زیبایی ظاهری و یکدست شدن سالاد، تمام مواد را به ذرات مکعبی هم اندازه خرد کنید تا در هر قاشق از سالاد تمام مواد و مزه ها وجود داشته باشد.
نتیجه گیری
نحوه درست کردن سالاد فتوش لبنانی بسیار آسان است و در مدت زمان کوتاهی با مواد غذایی ساده می توانید آن را در خانه تهیه کنید. این سالاد را می توان همانند سایر سالادها در کنار غذاهای سنتی ایرانی سرو کرد. سالاد فتوش یک پیش غذای کاملا سالم و کامل است و مصرف آن فواید بسیاری برای سلامتی شما و عزیزان تان دارد. اگر به دنبال یک پیش غذای جدید، لذیذ و همه پسند هستید، فتوش لبنانی را در رستوران بیروت لبنان به شما پیشنهاد می دهیم.
